Свиная рулька с домашней аджикой: маринад, фольга, румяная корочка
Описание рецепта
Калорийно и без компромиссов — именно такой получается эта рулька.Слово редактора
Свиная рулька, запечённая после суточного маринования в солёном рассоле со специями, — плотное, сытное блюдо с выраженным мясным вкусом. Горчица перед запеканием даёт аромат и помогает образовать корочку. Домашняя аджика из перцев и чеснока с уксусом — острая, чесночная, хранится в холодильнике. Сочетание рульки с чёрным хлебом и аджикой — классика застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная рулька1шт.
- перец сладкий3шт.
- чеснок1шт.
- соль1ст. л.
- сахар1ст. л.
- уксус7ст. л.
- перец черный1щепотка
- аджикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки375г416.67% от дневной нормы
- Жиры495г618.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории6047кКал251.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Sweet
Галина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рульку замачиваем в солёном маринаде из расчёта одна ст. л. с горкой соли на один литр воды. Добавляем специи и лавровый лист — маринад должен покрыть рульку полностью. Убираем в холодильник на сутки.Маринад должен полностью покрывать рульку — при необходимости придавите сверху тарелкой. - Шаг 2
Достаём рульку из маринада, обмазываем горчицей со всех сторон, плотно заворачиваем в фольгу.Горчицу берите обычную столовую — она не даёт горечи, только аромат и румянец. - Шаг 3
Запекаем при 200 °C в течение двух часов.Фольгу заворачивайте плотно, в два слоя, чтобы сок не вытекал. - Шаг 4
Шаг 4Разворачиваем фольгу и запекаем ещё 30–40 минут при 220 °C до румяной корочки.Следите за корочкой в последние 10 минут — при 220 °C она темнеет быстро. - Шаг 5Шаг 5Для аджики перекручиваем на мясорубке сладкий перец и чеснок. Добавляем соль, сахар, уксус, перемешиваем и раскладываем по баночкам. Выход — около 2200 мл. Даём настояться сутки в холодильнике.Аджику можно сделать менее острой, уменьшив долю острого перца или заменив его дополнительной порцией сладкого.
Комментарии
14Хорошее мяско получилось!
Галиночка мясо какое у вас бессподобное, я когда его увидела знала что с голосом вернусь, спасибо большое за рецепт, забираю себе в копилочку, фотографии такие апетитные, удачи вам в конкурсе Галиночка 😀flower heart
Два в одном,я тоже пришла😋забираю,рульку обожаю,а вот за аджику огромное отдельное спасибо,жди Галочка меня с отчетом.👍
Ой, Галина, мимо такого я не могу пройти спокойно!!! За аджику отдельное спасибо!!! Её варить не надо? А долго она так хранится? Голос я разбазарила и размотала, потому с мишками пришлаheartpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Вот это мясо, красотища аппетитная. как жалко, что нет голоса! Обожаю!😀👌heartheart