Особенности рецепта: Борщевая заправка на зиму — открыл банку и борщ готов

🟢 Быстро 🔥 2428 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Наташа.

Борщевая заправка на зиму — открыл банку и борщ готов

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Делаю такую заправку каждый год — она реально выручает зимой. Открываешь банку, и борщ уже наполовину готов: насыщенный, с настоящим свекольным цветом.

Слово редактора

Борщевая заправка — готовая овощная основа для борща, которую закатывают в банки осенью, пока овощи дешёвые и свежие. В составе свёкла, морковь, болгарский перец, лук, томатная паста и уксус. Зимой достаточно открыть одну банку и добавить в бульон с картошкой — борщ будет готов за 20 минут. Подходит для семей, которые варят борщ часто и хотят сократить время готовки в будни.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки56г
62.22% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы541г
180.33% от дневной нормы
Калории2428кКал
101.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Все овощи очистить.
Если кожура плотная, особенно у свёклы, снимайте её толстым слоем.
Шаг 2
Шаг 2
Свёклу и морковь натереть на крупной тёрке или пропустить через комбайн.
Через комбайн свёкла выходит крупнее и сочнее, на тёрке по-корейски — тонкой соломкой. Выбирайте под свой вкус.
Шаг 3
Шаг 3
Перец и лук разрезать на четыре части, затем нарезать четвертинками.
Четвертинки лука и перца дают крупные кусочки в готовой заправке. Если хотите однороднее — нарежьте мельче.
Шаг 4
Шаг 4
В 0,5 литрах тёплой воды развести 250 грамм томатной пасты.
Следите, чтобы паста полностью растворилась в воде, иначе осядет комками на дно.
Шаг 5
Шаг 5
Все подготовленные овощи и разведённую томатную пасту сложить в кастрюлю, перемешать.
Перед варкой попробуйте смесь: если кислоты мало, добавьте немного уксуса сразу.
Шаг 6
Шаг 6
Довести до кипения и варить 50 минут.
Помешивайте каждые 10–15 минут, особенно в конце варки — смесь густеет и может пригать.
Шаг 7
Шаг 7
Горячую заправку закатать в стерилизованные банки и убрать под шубу на ночь.
Банки должны быть горячими в момент закатки. Шуба из одеяла нужна для медленного остывания — это дополнительная пастеризация.

На заметку

Готовую заправку храните в тёмном прохладном месте до следующего лета. Из одной банки объёмом 0,5 литра получается кастрюля борща на четыре-шесть порций. Этот рецепт с фото удобен тем, что все пропорции рассчитаны на домашнюю закатку без специального оборудования. Можно добавить в заправку немного чеснока или острого перца — но это уже по желанию.

Оценить57

Наташа