Особенности рецепта: «Павлова» с персиками: хрустящее безе и нежные сливки

Name: «Павлова» с персиками: хрустящее безе и нежные сливки
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 288 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Vera.

«Павлова» с персиками: хрустящее безе и нежные сливки

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Лёгкий десерт, который выглядит эффектно, а готовится проще, чем кажется.

Слово редактора

«Павлова» — десерт на основе меренги: снаружи тонкая хрустящая корочка, внутри мягкая тягучая середина. В этом варианте безе покрывают взбитыми сливками и дольками свежих персиков. Подходит для летнего стола, когда персики в сезоне и хочется лёгкого десерта без долгой готовки. Сливки можно подсластить по вкусу, а персики заменить нектаринами или абрикосами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории288кКал
12.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Отделить белки от желтков, следя чтобы ни капли желтка не попало в белки.
Миска и венчик должны быть абсолютно сухими и обезжиренными — иначе белки не взобьются.
Шаг 2
Шаг 2
Взбить белки в густую белую пену.
Взбивайте на средней скорости сначала, затем увеличьте — так меренга будет устойчивее.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить сахарную пудру и продолжать взбивать до густой блестящей массы.
Пудра добавляется постепенно, по столовой ложке, не прекращая взбивание.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить лимонный сок и ванильный экстракт, взбить ещё около минуты.
Лимонный сок стабилизирует меренгу — не пропускайте этот шаг.
Шаг 5
Шаг 5
На листе бумаги для выпечки начертить круг размером с десертную тарелку, выложить белковую смесь так, чтобы в центре образовалась небольшая выемка.
Выемка в центре нужна для укладки крема и персиков: сделайте её глубиной около двух сантиметров.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекайте 1 час при температуре 140 градусов.
Шаг 7
Шаг 7
Пока готовая меренга будет остывать, взбиваем сливки с небольшим количеством сахара и ванили и режим персик тонкими дольками.
Шаг 8
Шаг 8
В углубление меренги выкладываем сливки и персик. Приятного аппетита!)

На заметку

Готовое безе выкладывайте на тарелку непосредственно перед подачей, иначе сливки размягчат корочку. Персики нарежьте дольками и уложите поверх крема. Рецепт можно посмотреть с фото на каждом шаге — это поможет поймать нужную консистенцию меренги. Хранить собранный десерт в холодильнике не стоит дольше двух часов.

Оценить528

Vera