Имбирное печенье «Господина Z» с медовой глазурью
Описание рецепта
Сегодня утром, выглянув в окно, я обнаружила, что на улице первые заморозки... Зеленая, ну почти еще зеленая, трава была покрыта белым инеем. И сразу захотелось чего-нибудь зимнего и вкусного.. Уже давно я приглядывалась к рецепту этого печенья от Бертине, и вот именно сегодня я решила его сделать...Может быть оно немного не по времени, но теперь я точно знаю, что такие печеньки будут висеть на нашей елке... Да, да.. таким печеньем можно украшать елку на Рождество)))))))))))) Нет ничего вкуснее этого печенья со стаканом холодного молока)))))))))) Кстати, такое печенье прекрасно переживает пересылку и хранение в банке — оно не крошится и со временем становится только ароматнее. Если нет форм для вырезания, вполне можно обойтись обычным стаканом или ножом, как делала я в первый раз.Слово редактора
Пряное имбирное печенье родом из рецептуры французского пекаря Ришара Бертине готовится на основе теста с медом, корицей и душистым перцем — сочетание специй дает узнаваемый рождественский аромат. Тесто отдыхает под полотенцем, затем раскатывается и вырезается фигурками любой формы. После выпечки печенье покрывают глазурью в несколько слоев, что позволяет наносить узоры и использовать печенье как елочное украшение. Хранится долго, вкус со временем становится глубже.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука425г
- сахарная пудра100г
- мед100г
- яйцо1шт.
- молоко1ст. л.
- сода0.5ч. л.
- корица0.5ч. л.
- имбирь0.5ч. л.
- перец душистый0.5ч. л.
- соль1
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы482г160.67% от дневной нормы
- Калории2222кКал92.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все ингредиенты (кроме яйца для глазури)Замешивайте тесто до однородности — если оно липнет к рукам, подсыпьте немного муки, не нарушая пропорции специй. - Шаг 2
Когда тесто сформируется, накрыть его полотенцем и оставить на 15-20 минут.Не сокращайте время отдыха: за эти минуты клейковина расслабится, и тесто будет легче раскатывать без трещин. - Шаг 3
На подпыленной мукой поверхности раскатать тесто не тоньше 0,5 см. Ножом или формами вырезать любые фигурки. У меня круглые, как у первоисточника. Выложить на лист бумаги для выпечки на противень.Толщина важна для равномерной выпечки — слишком тонкие фигурки быстрее подгорают по краям. - Шаг 4
Смазать глазурью, дать высохнуть и смазать еще раз...нанести рисунок по желанию...Дайте первому слою глазури полностью высохнуть, иначе рисунок сверху расплывется и потеряет четкость. - Шаг 5
Духовку разогреть до 160 градусов. Выпекать 18 минут, переложить на решетку и дать полностью остыть.Проверяйте готовность по краям — они должны слегка потемнеть; духовки различаются, ориентируйтесь на цвет, а не только на время.
Комментарии
53Печенье получается вкусное. Но странно то, что ни в одном из комментариев нет вопроса по поводу сливочного масла, которое не указано в рецепте. Всё перемешала по рецепту и получилась просто мучная крошка и только тут поняла, что масло в рецепте не указано. Добавила на это количество 180гр размягченного сливочного масла и только после этого тесто получилось, как на фото. Так что рецепт рекомендую, но не забудьте про масло.
Вика, отчитываюсь))) Давно положила глаз на это замечательное печеньице pooh_lolpooh_lolpooh_lol Но руки дошли только сейчас. Мои мальчишки готовили подарки своим девушкам на 14 февраля, так что выпечка моя, а украшение - совместное творчество 😄 Очень вкусное печенье, ароматное и очень теплое, уютное 😋 Я переживала, что из-за долгой подготовки у нас оно подсохнет и превратится в сухарик, ан нет)))) Оно наоборот стало таким рассыпчатым, что понравилось мне еще больше, чем сразу после выпечки.😋 Нам было очень вкусно))) (и девчонкам нашим тоже 😌) Спасибо за рецепт 💖
Викуля 😊 с Новым годом! 💖 В преддверии Рождества принесла тебе отчет 😊 Печеньки чудесные, пекла двойную порцию. Расфасованные по рождественским пакетикам ждут своего часа 💖😘
Привет Ла Ванда, конечно, это приятно, пжл.!
Мне больше нравится готовить имбирное печенье. Сегодня пекла печеньки по Вашему рецепту или по рецепту Ришара Бертине, какой же от них превосходный ароматище. Детки и муж оценили, сказали безумно вкусненькое!!!!!!!. Огромное спасибо за рецепт, забрала в любимые рецептики 💐