Карамельный соус на сливках и мёде
Описание рецепта
Держу такой соус в холодильнике почти постоянно — густеет за ночь и расходится быстрее, чем успеваю сделать новую порцию. Особенно хорош с печёными яблоками.Слово редактора
Карамельный соус готовится из коричневого сахара, мёда, сливочного масла, сливок и щепотки соли. После ночи в холодильнике он хорошо загустевает и становится похожим на мягкую тянучку. Подходит к выпечке, печёным фруктам и просто к чаю. Хранится в банке в холодильнике — удобно держать под рукой, если в доме есть сладкоежки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки100г
- сахар коричневый140г
- сахар ванильный10г
- масло сливочное35г
- мед25г
- вода25г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы170г56.67% от дневной нормы
- Калории1164кКал48.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливки подогреть в микроволновке или на плите, накрыть и сохранять горячими.Сливки должны быть горячими в момент добавления — иначе карамель может свернуться комочками. - Шаг 2
В небольшой кастрюльке соединить воду, мёд, ванильный сахар, коричневый сахар, сливочное масло и соль.Мешайте постоянно, чтобы сахар растворился равномерно и не пригорел ко дну. - Шаг 3
Шаг 3Поставить на плиту и мешать до полного растворения сахара.Не отходите от плиты: сахарная смесь быстро пригорает на сильном огне. - Шаг 4Шаг 4Когда смесь закипит, накрыть крышкой и оставить на среднем огне на пять минут.Крышка нужна, чтобы пар смыл кристаллы сахара со стенок кастрюли и соус получился гладким.
- Шаг 5Шаг 5Влить горячие сливки и готовить, помешивая, ещё три-пять минут.Следите за консистенцией: соус должен слегка обволакивать ложку, но оставаться текучим — загустеет в холодильнике.
- Шаг 6Шаг 6Остудить, перелить в банки и убрать на ночь в холодильник — соус хорошо загустеет.Переливайте в банки только после того, как соус полностью остынет до комнатной температуры.
На заметку
Готовый соус хранится в холодильнике около двух недель. Перед подачей можно слегка подогреть. Вкусно с печёными яблоками, грушами, поверх пирога с орехами или просто с чаем. Этот рецепт с фото показывает, как получить густой соус без термометра — главное дать ему настояться ночь.Оценить544
0
Комментарии
13Вот это вкусняшка!!!😘
карамелька ням-ням и ленточка украшает))👌)
Очень нужный соус!Думаю,с ним много чего можно придумать😀😀Забрала в ККflowerflowerСпасибо за рецептheartheart
Галина, Ваш рецепт очень кстати. У меня в семье все сладкоежки. Спасибо.flowerflowerflower
Вкусно! Нужная вещь!😀