Соусы к сладким блюдам

Десертные соусы подают к сладким блюдам не только для утончения вкуса, но и для декорирования, поскольку каши, запеканки, суфле, сырники, блинчики, пироги, торты и мороженое, украшенные яркими подливами, придают блюду праздничный и необычный вид. Кроме того, соусы для десертов делают вкусовую гамму более разнообразной – к примеру, фруктовый плов с острым чатни приобретает неожиданную пикантность, а сладкий бисквит с клюквенным соусом теряет свою приторность.

Сладкие соусы для десертов готовятся из фруктов, ягод, шоколада, сливок, сгущенного молока, карамели, алкогольных напитков, яиц и орехов. Такие соусы подают не только к десертам, но и к мясу, рыбе, крупам и макаронам, при этом приветствуются неожиданные сочетания продуктов. Шоколадный соус с луком, чесноком и острыми специями может стать «гвоздем» званого обеда,  соус из меда и карри подойдет к любому мясу и морепродуктам, а кофейно-ромовый соус смотрится гармонично с любыми кондитерскими изделиями и выпечкой.

Юлия Высоцкая делится профессиональными секретами приготовления соусов для сладких блюд, и вы можете научиться «жонглировать» ингредиентами, получая всегда новые вкусы. Острый мусс из манго и бананово-карамельный соус, бруснично-коньячный микс с анисом и вишнево-ванильная подлива, яблочно-тыквенный и кокосовый соус не дадут скучать во время трапезы. Некоторые рецепты сладких соусов можно включать даже в диетический рацион, чтобы жизнь не казалась унылой, скучной и безрадостной!