Двухъярусный свадебный торт с шоколадом и пралине
Описание рецепта
Свадебный торт — это особая история, и хочется, чтобы он был не просто красивым, но и по-настоящему вкусным. Два яруса, шоколадный крем и нежный патисьер, а сверху — хрустящее ореховое пралине, которое влюбляет с первого кусочка. Гости обязательно попросят добавки.Слово редактора
Классический двухъярусный торт для свадьбы — верхний ярус с шоколадным кремом на сливках, нижний с кремом патисьер. Оба коржа украшены хрустящим ореховым пралине. Подходит для домашнего приготовления, если есть время на два бисквита и охлаждение. Можно адаптировать под любой размер торжества, меняя диаметр форм.Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы676г225.33% от дневной нормы
- Калории3827кКал159.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Верхний торт. Испечь бисквит по рецепту.Выпекать бисквит заранее, лучше за день до сборки — так он легче режется и пропитывается. - Шаг 2
Шаг 2Крем: шоколад засыпать в сотейник и поставить на маленький огонь. Как шоколад расплавится, добавить туда 200 г сливок и хорошо размешать венчиком. Оставить на огне минут на 5, чтобы масса немного загустела. Снять с огня, остудить.Следить, чтобы шоколад не перегрелся, использовать маленький огонь. Масса должна стать однородной и блестящей. - Шаг 3Шаг 3Взбить 200 г сливок, добавить туда шоколад. Всё очень хорошо взбить.Сливки взбивать холодными до мягких пиков, затем аккуратно вмешивать остывший шоколад.
- Шаг 4Шаг 4Пралине: разогреть сковороду, насыпать в неё сахар. Как он немного расплавится, засыпать в него орехи. Как все орехи покроются карамелью, снять с огня сковороду и выложить массу на пергамент, смазанный растительным маслом. Как масса остынет, размолоть её в блендере в крошку. Разделить массу на две части, чтобы хватило на два торта.Использовать арахис или фундук. Сахар должен именно расплавиться и покрыть орехи золотистой корочкой, не допускать горения.
- Шаг 5Шаг 5Разрезать бисквит на коржи. Корж смазать кремом, сверху крем посыпать пралине и так далее. Собрать торт и поставить на пару часов в холодильник.Пралине добавлять между слоями щедро — оно даёт хруст и ореховый вкус. Не забыть поделить крошку пополам для обоих ярусов.
- Шаг 6Шаг 6Нижний торт. Испечь бисквит согласно рецепту. Приготовить крем патисьер.Крем патисьер готовить по базовому рецепту с молоком, яйцами и мукой. Он должен полностью остыть перед смешиванием со сливками.
- Шаг 7Шаг 7Взбить 200 г сливок, добавить в них половину крема патисьер и всё хорошо взбить. Разрезать бисквит на коржи, смазать корж кремом, сверху крем посыпать пралине и так каждый корж. Собрать торт и поставить его охлаждаться в холодильник.Охлаждать каждый ярус минимум 2–3 часа, чтобы кремы схватились. Собирать ярусы непосредственно перед подачей.
На заметку
Перед подачей установить верхний ярус на нижний, используя пластиковые опоры или деревянные шпажки для устойчивости. Хранить торт в холодильнике, достать за 20 минут до нарезки. Украсить живыми цветами, ягодами или шоколадными декорациями. Рецепт с пошаговыми фото поможет собрать торт даже начинающим.Оценить55
0
Комментарии
1Я поставила оценку за фото тортов. А рецепт и правда очень простой.Прямо таки захотелось сразу повторить, вот только не могу понять сколько чего и как.