Двухъярусный свадебный торт с шоколадом и пралине
Описание рецепта
Свадебный торт — это особая история, и хочется, чтобы он был не просто красивым, но и по-настоящему вкусным. Два яруса, шоколадный крем и нежный патисьер, а сверху — хрустящее ореховое пралине, которое влюбляет с первого кусочка. Гости обязательно попросят добавки.Слово редактора
Классический двухъярусный торт для свадьбы — верхний ярус с шоколадным кремом на сливках, нижний с кремом патисьер. Оба коржа украшены хрустящим ореховым пралине. Подходит для домашнего приготовления, если есть время на два бисквита и охлаждение. Можно адаптировать под любой размер торжества, меняя диаметр форм.Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы676г225.33% от дневной нормы
- Калории3827кКал159.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Верхний торт. Испечь бисквит по рецепту.Выпекать бисквит заранее, лучше за день до сборки — так он легче режется и пропитывается. - Шаг 2
Шаг 2Крем: шоколад засыпать в сотейник и поставить на маленький огонь. Как шоколад расплавится, добавить туда 200 г сливок и хорошо размешать венчиком. Оставить на огне минут на 5, чтобы масса немного загустела. Снять с огня, остудить.Следить, чтобы шоколад не перегрелся, использовать маленький огонь. Масса должна стать однородной и блестящей. - Шаг 3Шаг 3Взбить 200 г сливок, добавить туда шоколад. Всё очень хорошо взбить.Сливки взбивать холодными до мягких пиков, затем аккуратно вмешивать остывший шоколад.
- Шаг 4Шаг 4Пралине: разогреть сковороду, насыпать в неё сахар. Как он немного расплавится, засыпать в него орехи. Как все орехи покроются карамелью, снять с огня сковороду и выложить массу на пергамент, смазанный растительным маслом. Как масса остынет, размолоть её в блендере в крошку. Разделить массу на две части, чтобы хватило на два торта.Использовать арахис или фундук. Сахар должен именно расплавиться и покрыть орехи золотистой корочкой, не допускать горения.
- Шаг 5Шаг 5Разрезать бисквит на коржи. Корж смазать кремом, сверху крем посыпать пралине и так далее. Собрать торт и поставить на пару часов в холодильник.Пралине добавлять между слоями щедро — оно даёт хруст и ореховый вкус. Не забыть поделить крошку пополам для обоих ярусов.
- Шаг 6Шаг 6Нижний торт. Испечь бисквит согласно рецепту. Приготовить крем патисьер.Крем патисьер готовить по базовому рецепту с молоком, яйцами и мукой. Он должен полностью остыть перед смешиванием со сливками.
- Шаг 7Шаг 7Взбить 200 г сливок, добавить в них половину крема патисьер и всё хорошо взбить. Разрезать бисквит на коржи, смазать корж кремом, сверху крем посыпать пралине и так каждый корж. Собрать торт и поставить его охлаждаться в холодильник.Охлаждать каждый ярус минимум 2–3 часа, чтобы кремы схватились. Собирать ярусы непосредственно перед подачей.
Комментарии
1Я поставила оценку за фото тортов. А рецепт и правда очень простой.Прямо таки захотелось сразу повторить, вот только не могу понять сколько чего и как.