Картофельный рулет-запеканка с ветчиной и грибами
Описание рецепта
Картофельное тесто здесь плотное, с сыром — оно не рвётся при сворачивании и держит начинку. Внутри — ветчина, грибы, овощи, снаружи — румяная корочка.Слово редактора
Картофельный рулет-запеканка — сытное блюдо из варёного картофельного теста с начинкой из ветчины, жареных опят, моркови и помидоров. Тесто готовится на основе картофельного пюре с яйцом, сыром и небольшим количеством муки — оно хорошо держит форму и не разваливается при нарезке. Подходит для семейного обеда или ужина, а также как способ использовать остатки ветчины и грибов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель800г
- лавровый лист2шт.
- чеснокпо вкусу
- масло сливочное1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- сыр2
- мука1ст. л.
- ветчина200г
- морковь1
- опята150г
- помидоры1шт.
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы172г57.33% от дневной нормы
- Калории1514кКал63.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель отварила в воде с лавровым листом, перцем и чесноком. Воду слила, картофель подсушила и размяла.Картофель лучше подсушить на слабом огне после слива воды — так пюре будет плотнее и тесто не расползётся. - Шаг 2Шаг 2В пюре добавила сливочное масло, яйцо, соль, тёртый сыр и одну ст. л. муки. Хорошо вымешала до однородного теста.Муки берите ровно одну ст. л. — лишняя сделает тесто жёстким.
- Шаг 3Шаг 3Ветчину нарезала тонкой соломкой и обжарила вместе с луком и морковью.Ветчину нарезайте тонко: крупные куски будут выпадать при нарезке рулета.
- Шаг 4Шаг 4Добавила к ветчине жареные измельчённые опята и помидоры. Начинку дала остыть.Начинку обязательно остудите — горячая размягчит тесто и рулет будет трудно свернуть.
- Шаг 5Шаг 5На полотенце расстелила пищевую плёнку, выложила тесто, накрыла второй плёнкой и раскатала в пласт. В центр выложила начинку, свернула рулет.Раскатывайте тесто между двумя слоями плёнки — так оно не прилипнет и ляжет ровным пластом.
- Шаг 6Шаг 6Перенесла рулет на противень с бумагой. Смазала желтком и посыпала тёртым сыром.Можно смазать только желтком без сыра или наоборот — сыр даёт более румяную и хрустящую корочку.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала до золотистой корочки.Температура запекания — около 200 °C; ориентируйтесь на появление равномерной золотистой корочки.
На заметку
Рулет нарезайте после небольшого остывания — минут через десять он держит форму значительно лучше. Подавайте со сметаной или любым томатным соусом. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается в духовке при 160 °C. По этому рецепту начинку можно варьировать: вместо опят подойдут шампиньоны, вместо ветчины — варёная курица. Фото готового рулета в разрезе хорошо показывает слои.Оценить548
0
Комментарии
10Лана, как же это вкусно! Я готовлю запеканку такую, не сворачивая, бо ленива слишкомpooh_lol Все мои медведи - твои!pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Рецепт из серии вкусные будни! 👌 Отлично приготовлено! heartflower
какая красивая запеканочка... 😀flower... яркая...сочетание очень хорошее... flowerflowerflower
как вкусно,сытное блюдо!!!flowerflower😀
Очень жаль, что нет пошаговых фотографий. На фотографии не видно, что это рулет, такое впечатление, что просто запеканка - снизу видна только начинка и не видно картофельного теста. Может быть, надо было добавить чуть больше муки?