Вареники с творогом в духовке, запечённые в сливках
Описание рецепта
Нежное творожное лакомство. Попробуйте :) И спасибо большое Аринушке за рецепт теста :) Я делала полпорции. Если у вас, как и у меня, останется половина порции теста — не переживайте, вареники прекрасно доготавливаются и в меньшем количестве, а вкус от этого не страдает.Слово редактора
Вареники с творогом в духовке — это домашнее блюдо на границе выпечки и традиционных вареников: тесто заварное на кипящей воде с растительным маслом, начинка из творога со сметаной и желтком, а финальный штрих — запекание в сливках со сливочным маслом и сахаром. Такой способ приготовления делает вареники нежнее обычных отварных, а сливочная заливка превращает их почти в запеканку. Подходит для тех, кто хочет попробовать вареники по-новому, без варки в кастрюле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода200мл
- масло растительное100мл
- мука400г
- творог250упаковка
- сахар2ст. л.
- сметана2ст. л.
- сливки350мл
- масло сливочное75г
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки8408г9342.22% от дневной нормы
- Жиры4759г5948.75% от дневной нормы
- Углеводы1380г460.00% от дневной нормы
- Калории83600кКал3483.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить тесто. Воду смешать с растительным маслом и солью, довести до кипения,Важно довести воду до кипения перед добавлением масла — это влияет на эластичность заварного теста. - Шаг 2
добавить муку, замесить тесто сначала ложкой, затем руками.Замешивайте тесто до однородности, но не переусердствуйте — тугое тесто сложнее раскатывать тонко. - Шаг 3
Дать тесту отдохнуть.Отдых теста под пленкой или полотенцем помогает клейковине расслабиться, тесто станет податливее. - Шаг 4
А пока приготовить начинку. Творог смешать с сахаром, ванилином, сметаной и желткомТворог лучше протереть или размять вилкой заранее, чтобы начинка получилась однородной без крупных комков. - Шаг 5
...На этом этапе можно проверить начинку на сладость и при желании скорректировать количество сахара. - Шаг 6
Тесто тонко раскатать, нарезать на квадраты.Раскатывайте тесто равномерно по толщине — слишком толстые края плохо провариваются при запекании. - Шаг 7
На каждый квадрат выложить начинку,Не переусердствуйте с количеством начинки на каждый квадрат, иначе края теста будет сложно скрепить. - Шаг 8
соединить противоположные уголки и сформировать вареникПлотно защипывайте края, чтобы начинка не вытекла при запекании в сливках. - Шаг 9
...Готовые вареники можно ненадолго убрать в холод, чтобы тесто чуть подсохло перед выпечкой. - Шаг 10
Выложить вареники в смазанную маслом форму для запекания. Сверху полить растопленным сливочным маслом,Распределяйте вареники в один слой, не слишком плотно — так сливки равномерно пропитают каждый. - Шаг 11
посыпать сахаром,Растопленное масло удобно распределить кисточкой, чтобы поверхность вареников не осталась сухой. - Шаг 12
залить сливками.Сахар сверху карамелизуется при запекании, создавая легкую золотистую корочку. - Шаг 13
Запекать при 200*С 20-25 минут.Сливки должны покрывать вареники хотя бы наполовину, иначе верхний слой останется сухим. - Шаг 14
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.Следите за температурой духовки — при 200 °C поверхность быстро подрумянивается, проверяйте готовность к концу указанного времени.
Комментарии
22Красивущие какие!
Я сама готовлю и вареники и пельмени. Но всё по-старинке - основа круг. И выдавливать эти круги стаканом - для меня лично мука, какую еще поискать. 😕 А оказывается, что можно вот как! Квадратики! Огромное спасибо за рецепт! 👍flower
Оказывается и из вареников можно сделать шикарное блюдо! Дело мастера боится. 😀flowerflowerflower
😋😋😋😋krasotaflower
Как красиво ты их завернула!😀