Особенности рецепта: Блинчики с печёночным паштетом из говяжьей печени

🟢 Быстро 🔥 187913 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор АнэтРэми.

Блинчики с печёночным паштетом из говяжьей печени

25 июня 2026

Время приготовления

АнэтРэмиАвтор рецепта

Описание рецепта

Паштет из говяжьей печени получается мягким и совсем не похожим на магазинный — сливочное масло делает его нежным, а кориандр добавляет тёплую нотку. Заворачиваю в блинчик, режу наискось — и уже есть, что поставить на стол.

Слово редактора

Блинчики с печёночным паштетом — сытная закуска или лёгкий обед. Начинку готовят из говяжьей печени, тушённой вместе с луком и морковью, затем перекручивают через мясорубку и смешивают со сливочным маслом. Готовые трубочки разрезают наискось и подают со сметаной. Подходит для будничного стола и несложных посиделок — паштет можно сделать накануне.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки30002г
33335.56% от дневной нормы
Жиры4693г
5866.25% от дневной нормы
Углеводы6006г
2002.00% от дневной нормы
Калории187913кКал
7829.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Печень вымыть и нарезать средними кусочками. Лук и морковь очистить, нарезать кусочками.
Лук лучше нарезать не слишком мелко — при тушении он не пригорит и отдаст сок печени.
Шаг 2
На разогретую сковороду выложить лук и морковь. Через пять минут добавить печень.
Проверяйте готовность печени на разрезе: внутри не должно быть розового сока, иначе потушите ещё пару минут.
Шаг 3
Шаг 3
Накрыть крышкой и тушить 15 минут. Посолить, добавить молотый кориандр и чёрный перец по вкусу.
Не пересаливайте на этом этапе: после добавления сливочного масла вкус станет насыщеннее.
Шаг 4
Шаг 4
Снять с огня и дать остыть. Затем пропустить всё через мясорубку.
Если масса получилась грубоватой, пропустите через мясорубку ещё раз или протрите через сито.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить к паштету размягчённое сливочное масло и тщательно перемешать.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры — тогда паштет выйдет однородным и нежным.
Шаг 6
Шаг 6
Часть паштета равномерно распределить по всему блинчику тонким слоем, свернуть трубочкой и разрезать наискось посередине. Сверху полить сметаной.
Блинчик удобнее смазывать, пока паштет слегка тёплый — он лучше ложится. Сметану можно заменить греческим йогуртом.

На заметку

Готовые блинчики подавайте сразу или храните в холодильнике до суток, накрыв плёнкой. Паштет можно приготовить заранее и держать отдельно в контейнере до двух суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать: делайте больше начинки и замораживайте — потом останется только завернуть в свежие блинчики.