Суп-пюре из шампиньонов на курином бульоне со сливками
Описание рецепта
Этот суп я варю, когда хочется чего-то тёплого и обволакивающего без лишних усилий. Куриный бульон даёт насыщенную основу, а сливки с мускатным орехом превращают простой грибной суп в нечто по-настоящему мягкое и ароматное. Люблю, что внутри попадаются кусочки грибов — они не дают супу стать слишком однородным. Подавайте горячим, сразу после приготовления.Слово редактора
Суп-пюре из шампиньонов на курином бульоне — сытное и мягкое по вкусу первое блюдо. Часть грибов пробивается блендером вместе с бульоном, часть остаётся кусочками — так в супе сочетаются кремовая текстура и заметные кусочки гриба. Сливки, мускатный орех и чеснок завершают вкус. Подходит для будничного обеда, готовится быстро из доступных ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны500г
- сливки 10–20%100мл
- куриный бульон1л
- чеснок1зубчик
- лук репчатый1шт.
- зеленьпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории195кКал8.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
400 г шампиньонов разделите на две части. Большую часть нарежьте крупными кубиками, меньшую — пластинками.Берите шампиньоны примерно в соотношении 3:1 — большая часть пойдёт на пюре, меньшая останется кусочками. - Шаг 2
Шаг 2Луковицу очистите целиком и положите в куриный бульон. Добавьте кубики грибов и варите до готовности.Луковица варится целой, чтобы отдать вкус бульону и легко извлечься — резать её не нужно. - Шаг 3Шаг 3Луковицу выньте. Грибы вместе с бульоном пробейте блендером до однородной массы.Пробивайте блендером до полной однородности: чем дольше, тем шелковистее текстура.
- Шаг 4Шаг 4Верните суп на огонь, добавьте грибы, нарезанные пластинками.Пластинки грибов добавляются уже в готовое пюре — они должны провариться, но не потерять форму.
- Шаг 5Шаг 5Посолите, поперчите, добавьте молотый мускатный орех и мелко нарубленный чеснок. Варите пять минут.Мускатный орех добавляйте осторожно: достаточно щепотки, иначе он перебьёт грибной аромат.
- Шаг 6Шаг 6Влейте сливки, доведите до кипения и снимите суп с огня. При подаче посыпьте зеленью.Сливки вливайте в горячий суп и сразу доводите до кипения — долго кипятить не нужно, иначе они могут свернуться.
На заметку
Этот рецепт хорошо получается и с жирными сливками 20% — суп выходит гуще. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогревайте на малом огне. Пошаговые фото помогут не упустить момент, когда добавлять кусочки грибов. В качестве зелени подойдут петрушка, укроп или зелёный лук.Оценить55
0
Комментарии
1обожаю все, что с грибами. 5!flowerflowerflower