Свинина с айвой, тушённая в духовке
Описание рецепта
С айвой было связано немало традиций: эти плоды бросали в Древней Греции под свадебные колесницы, а новобрачные разделяли плод и съедали по кусочку айвы перед первой брачной ночью. В средние века айву, как символ любви, брака и плодородия, также обязательно включали в меню свадебного стола Во многих национальных кухнях айва добавляется к мясу, чтобы придать последнему изысканный вкус и аромат, сделать его нежным и нейтрализовать излишнюю жирность блюдаСлово редактора
Свинина с айвой — блюдо, где мясо и фрукт дополняют друг друга: айва отдаёт лёгкую кислинку и аромат, а свинина смягчается за час под фольгой. Готовится просто — обжарить, сложить слоями, залить томатным соусом и запечь. Подходит для семейного ужина или воскресного обеда. Специи — по вкусу, можно добавить корицу или зиру для восточного акцента.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина500г
- айва3шт.
- масло сливочное1ст. л.
- специи1
- томатная пастапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки88г97.78% от дневной нормы
- Жиры126г157.50% от дневной нормы
- Углеводы118г39.33% от дневной нормы
- Калории1881кКал78.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Айву очищаем от сердцевины, нарезаем дольками и обжариваем на сливочном масле до лёгкого румянца.Айву лучше нарезать не слишком тонко — дольки около одного сантиметра держат форму при запекании. - Шаг 2Шаг 2Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на той же сковороде до золотистого цвета.Лук можно обжаривать на той же сковороде после айвы — остатки масла добавят аромат.
- Шаг 3Шаг 3Мясо нарезаем кусочками, удаляем лишний жир и обжариваем на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.Если куски мяса крупные, отбейте их слегка — так корочка появится быстрее и равномернее.
- Шаг 4Шаг 4В форму для запекания выкладываем лук, поверх — обжаренное мясо, затем дольки айвы. Солим и перчим по вкусу.Слои лучше не перемешивать: лук снизу не пригорит, а айва сверху сохранит форму.
- Шаг 5Шаг 5Разводим две ст. л. томатной пасты в стакане воды, заливаем содержимое формы. Накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку.Температура духовки — 180 °C. Если форма стеклянная, ставьте в холодную духовку и прогревайте вместе с ней.
- Шаг 6Шаг 6Томим около часа, затем снимаем фольгу и доготавливаем ещё 20 минут до румяной поверхности.Когда снимете фольгу, следите: айва быстро подрумянивается. Если хотите мягкую поверхность — оставьте фольгу до конца.
На заметку
Готовую свинину с айвой подавайте прямо из формы — с гарниром из риса или булгура. Соус можно зачерпнуть ложкой и полить сверху. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве накройте крышкой, чтобы мясо не пересохло. Больше похожих рецептов с фото — ищите в разделе блюд из свинины, там же найдёте этот рецепт с пошаговыми фото.Оценить531
0
Комментарии
5Очень вкусно, Мария! Я с курицей обычно айву запекаю, надо и со свининой попробовать:)
Как аппетитно! Должно быть очень вкусно! 😀flower
oyyyyyyy,prostite,xotela 5 postavit😞😞😞😞 receptik klassniy,zabrala v k sebe👍flowerflower
Маша, это очень вкусно, знаю не понаслышке.Сама его готовлю в сезон айвы.👌👌👌flower
Мария, как вкусно и ароматно!👌