Курица с редисочным маслом под кожей — сочно и с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Белое мясо курицы часто выходит сухим — редисочное масло под кожей решает эту проблему раз и навсегда. Оно тает прямо в процессе запекания, пропитывая грудку изнутри, а редис даёт едва уловимую остринку, которая не перебивает вкус птицы. Мне нравится этот способ за то, что результат предсказуемый и неизменно хороший — даже если курица крупная.Слово редактора
Курица, запечённая с травяно-редисочным маслом под кожей, — простой способ получить сочное мясо без лишних усилий. Масло тает в процессе запекания, пропитывая грудку и бёдра изнутри, а редис даёт лёгкую остринку. Рецепт подходит для нежирной птицы или цыплёнка. Готовится в рукаве или фольге, в конце — открытым для золотистой корочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
- масло сливочное125г
- зеленьпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории118кКал4.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно легко смешивается с зеленью и редисом. - Шаг 2Шаг 2Зелень и редис вымыть, обсушить. Зелень мелко нашинковать, редис натереть на мелкой тёрке. Выделившийся сок отжать.Редис можно натереть заранее, но отжимать сок непосредственно перед смешиванием — иначе масло станет жидким.
- Шаг 3Шаг 3Смешать зелень и редис с мягким сливочным маслом, приправить солью и перцем.Для более насыщенного вкуса добавьте в масло чеснок или немного лимонной цедры.
- Шаг 4Шаг 4Курицу вымыть и обсушить. Осторожно отделить кожу от мяса на грудке, спинке и бёдрах — руками, стараясь не разорвать.Чтобы не разорвать кожу, начинайте отделять её от грудки — там она держится свободнее всего.
- Шаг 5Шаг 5Равномерно распределить редисочное масло под кожей со всех сторон.Распределяйте масло небольшими порциями, продвигая пальцами от разреза к краям.
- Шаг 6Шаг 6Духовку разогреть до 180 °C. Поместить курицу в рукав для запекания или завернуть в фольгу. Запекать 45 минут.Рукав завязывайте не слишком плотно — пар должен немного выходить.
- Шаг 7Шаг 7Надорвать рукав сверху, полить курицу выделившимся соком и запекать ещё 15–20 минут до золотистой корочки.Готовность проверьте ножом у бедра: сок должен быть прозрачным.
На заметку
Готовую курицу подавайте сразу — корочка хрустит именно в горячем виде. На гарнир хорошо идут запечённые овощи или картофельное пюре. Остатки хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под фольгой. По этому рецепту можно приготовить и цыплёнка — время запекания сократите до 30–35 минут. Пошаговые фото помогут не пропустить ни один этап.Оценить518
0
Комментарии
6такую курицу никогда не пробовала) забираю в КК heart
Очень достойный дебют!👌
Голосую, курица , что надо. Никогда не ел с редиской👌
Поздравляю с дебютом! Удачи Вам!!!😘😘😘😘😘heartheartheartheartheartflowerflowerflowerflowerflower
OY,KAKAYA KUROCHKApooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol👌👌