Ореховый пирог без муки с шоколадной глазурью
Описание рецепта
Много, много орехов, а сверху шоколад...ммм...Этот пирог предлагаю любителям орехов и шоколада! Кстати, этот пирог отлично подойдет тем, кто не ест муку, а глазурь из двух видов шоколада делает его особенно эффектным на праздничном столе.Слово редактора
Ореховый пирог без муки — это плотный десерт на основе взбитых яиц, манной крупы и сухарей, с большим количеством рубленых грецких орехов. Коньяк в тесте добавляет пирогу глубины вкуса, а лимонная цедра — легкую свежесть. Особенность рецепта — двухцветная глазурь: черный и белый шоколад топят отдельно на горячих сливках и наносят на остывший пирог полосами или пятнами, получая контрастный рисунок. Блюдо получило высокие оценки читателей и десятки отзывов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные6шт.
- сахар6ст. л.
- манная крупа6ст. л.
- сухари6ст. л.
- грецкие орехи180г
- коньяк4ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- шоколад черный горький100г
- шоколад белый100г
- сливки180мл
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки107г118.89% от дневной нормы
- Жиры258г322.50% от дневной нормы
- Углеводы473г157.67% от дневной нормы
- Калории4787кКал199.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков.Устойчивые пики — это когда белковая масса не опадает, если перевернуть миску. Взбивайте в чистой сухой посуде. - Шаг 2
Затем взбиваем желтки, постепенно добавляя сахар. Взбиваем на высокой скорости не менее семи минут, после этого добавляем коньяк и еще немного взбиваем.Долгое взбивание желтков с сахаром насыщает тесто воздухом, за счет чего пирог держит форму без муки. - Шаг 3
В отдельной емкости смешиваем сухари, манку, разрыхлитель,Разрыхлитель равномерно распределится по сухой смеси, если предварительно смешать все сухие компоненты между собой. - Шаг 4
добавляем сухую смесь в желтки, перемешиваем.Вмешивайте сухую смесь постепенно, чтобы не образовались комочки в желтковой массе. - Шаг 5
К этой смеси добавляем частями взбитые белки и очень аккуратно перемешиваем.Добавляйте белки в несколько приемов и перемешивайте движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздушность теста. - Шаг 6
Рубим орехи, крупно и добавляем в тесто, еще раз перемешиваем.Крупные кусочки орехов дают текстуру и хруст, а слишком мелкая нарезка сделает пирог однородным и менее интересным. - Шаг 7
Выкладываем тесто в форму и выпекаем 45 минут при температуре 180 гр.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить из теста сухой. Духовку заранее разогрейте до 180 °C. - Шаг 8
Пока пирог остывает готовим глазурь. Сливки нагреваем до 90 гр., но не кипятим, делим на две равные части. В одну часть кладем измельченный черный шоколад, в другую - белый, размешиваем до тех пор, пока шоколад полностью растопиться. Даем глазури немного застыть и наносим на пирог.Следите за температурой сливок — перегрев может свернуть шоколад. Растапливайте каждую часть в отдельной посуде. - Шаг 9
Пирог нарезаем на порционные кусочки. Приятного чаепития!!!Перед нарезкой дайте глазури полностью застыть, тогда края кусочков останутся аккуратными.
Комментарии
21Очень понравилось,угощала своих докторов- они тоже были в восторге! Спасибо!
Супер торт, люблю все такое....Очень аппетитный👌👌👌
Голосую 10-я! Суппер! Завтра попробую!
Невероятно аппетитные кусочки на фото! Мнооого орехов! Короче говоря, я голосую😀😘
interesnoflower