Пряный итальянский пирог с рикоттой и прошутто
Описание рецепта
Захотелось попробовать несладкого пирога с рикоттой — и этот рецепт приятно удивил. Начинка получается плотной, ароматной, с явным вкусом пармезана и прошутто. Тесто рассыпчатое, чуть похожее на песочное. Делюсь с вами — готовится проще, чем кажется по составу.Слово редактора
Несладкий закрытый пирог с итальянскими корнями: рассыпчатое тесто и сочная начинка из рикотты, моцареллы, пармезана и прошутто. Подходит как для семейного обеда, так и для гостей. Рикотту можно заменить нежирным творогом, протёртым через сито, а прошутто — обжаренным беконом. Тесто делится на две части: большая идёт на основу, меньшая — на крышку или решётку сверху.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар0.3г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль0.3ч. л.
- яйцо3шт.
- пармезан0.3
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории239кКал9.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 190 °C.Духовку удобно разогревать заранее, пока готовите тесто — так не придётся ждать. - Шаг 2
Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль — удобнее в кухонном комбайне. Добавить сливочное масло кусочками и пробить до крупной крошки. Можно сделать то же самое вручную, мелко порубив масло с мукой. Добавить яйца и перемешать до однородности.Если комбайна нет, масло должно быть холодным — тогда крошка получится лучше. - Шаг 3
Выложить тесто на припылённую мукой поверхность и вымесить около трёх-пяти минут. Разделить на две части: одна должна быть чуть больше другой.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления яиц, чтобы оно не стало жёстким. - Шаг 4
Раскатать бо́льшую часть теста по размеру формы и выложить в неё, формируя основу и бортики. Отложить форму в сторону.Чтобы основа не размокла, не делайте её слишком тонкой — около 4–5 мм оптимально. - Шаг 5
Приготовить начинку: смешать рикотту, яйца, пармезан, моцареллу, прошутто и чёрный перец. Выложить начинку в подготовленную форму с тестом.Рикотту можно заменить нежирным творогом, протёртым через сито; прошутто — обжаренным беконом. - Шаг 6
Шаг 6Раскатать меньшую часть теста. Можно нарезать полосками и выложить решёткой поверх начинки или использовать трафарет. Края теста при желании завернуть в завитки. Смазать поверхность яйцом.Полоски теста для решётки лучше слегка прижать к краям основы, чтобы они не съехали при выпечке. - Шаг 7Шаг 7Выпекать 40–45 минут. Дать пирогу полностью остыть перед подачей.Пирог режется чище, когда полностью остыл — горячим начинка растекается.
На заметку
Подавать пирог при комнатной температуре — так начинка держит форму и лучше чувствуется вкус пармезана. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей можно прогреть в духовке при 150 °C около десяти минут. По этому рецепту удобно использовать одну большую круглую форму или две маленькие порционные — количество ингредиентов рассчитано на оба варианта. Пошаговые фото помогут сориентироваться с решёткой из теста.Оценить565
0
Комментарии
22Все составляющие чудесные, пирог думаю супер!heart
... самое то... когда нет желания есть сладкое..👌
Интересный пирожок!heartheartheart
😀Аль, у тебя всегда все вкусно, прямо хоть беги и готовь)))😘
очень красивый пирог!!! а то что вкусный можно даже не сомневаться!! 😘😘😘😘heartflower