Особенности рецепта: Сазан по-рыбацки: тушим на сковороде без переворачивания

🟢 Быстро 🔥 4 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор ВаленТина.

Сазан по-рыбацки: тушим на сковороде без переворачивания

07 июля 2026

Время приготовления

ВаленТинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Рецептом поделился знакомый рыбак — и с тех пор сазан на сковороде готовится именно так. Никакой возни с переворачиванием, лук карамелизируется снизу, рыба получается сочной.

Слово редактора

Сазан по-рыбацки — способ приготовления речной рыбы на глубокой сковороде с луком. Куски рыбы укладывают срезом вниз в горячее масло, брюшки набивают луком, остаток раскладывают вокруг — и тушат под крышкой без переворачивания. Лук снизу подрумянивается, рыба остаётся сочной. Подходит для любой крупной речной рыбы. Подают с отварным картофелем.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
масло растительноепо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
рыбапо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории4кКал
0.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рыбу почистить и нарезать кусками толщиной 3–4 см. Лук крупно порубить.
Рыбу можно заменить любым крупным речным карповым: карпом, толстолобиком.
Шаг 2
В глубокой тяжёлой сковороде разогреть на сильном огне растительное масло, слегка посолить его. Куски рыбы уложить плоскостью среза в масло, голову поставить в центре.
Масло солят перед укладкой рыбы, чтобы корочка схватилась быстрее.
Шаг 3
Рыбу посолить, поперчить. Брюшки обильно наполнить луком, оставшийся лук разложить вокруг кусков.
Лук в брюшках пропитывает мясо изнутри — не жалейте его.
Шаг 4
Лук посолить и поперчить. Держать на сильном огне пять–семь минут — до подрумянивания лука.
Следите, чтобы лук не подгорел: если сковорода тонкая, убавьте огонь чуть раньше.
Шаг 5
Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить 12–15 минут до готовности. Рыбу не переворачивать.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — сок должен выходить прозрачным.
Шаг 6
Подавать с отварным картофелем, политым растительным маслом и посыпанным свежей зеленью.
Рыжиковое масло для подачи можно заменить нерафинированным подсолнечным.
Шаг 7
Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и потушить 12 - 15 мин. до готовности. Рыбу не переворачивать!
Шаг 8
Шаг 8
Подавать с отварным картофелем, политым рыжиковым маслом и посыпанным свежей зеленью. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый сазан хранится в холодильнике до двух суток — разогревайте под крышкой на малом огне. Этот рецепт одинаково хорошо работает с карпом и толстолобиком. Для подачи сделайте фото прямо на сковороде — так блюдо выглядит эффектнее всего. Картофель можно заменить гречкой или рисом.