Апельсиновые творожники в шоколадно-апельсиновой глазури
Описание рецепта
Был такой рецепт в журнале «Гастроном». Я сделала немного другое тесто для творожников, добавила от себя в творожники свежий апельсин, немного изменила состав и способ приготовления глазури. Ну и от себя добавила выпекать творожники в формочке «сердечки». Я бы ещё убавила количество муки, чтобы вкус был более творожный.Слово редактора
Творожники с кусочками свежего апельсина — сытный завтрак или десерт для тех, кто любит сочетание творога с цитрусом. После жарки их покрывают глазурью из растопленного шоколада, сливочного масла и апельсинового сока. Подают охлаждёнными. Форма — произвольная: круглые или фигурные с помощью металлических формочек для печенья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог0.5кг
- яйца куриные5шт.
- сахар3ст. л.
- мука8ст. л.
- апельсины3шт.
- шоколад200г
- масло сливочное30г
- растительное масло рафинированноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки158г175.56% от дневной нормы
- Жиры172г215.00% от дневной нормы
- Углеводы417г139.00% от дневной нормы
- Калории3826кКал159.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Апельсин очистила от кожуры, удалила все плёнки и белый подкорковый слой — он даёт горечь. Мякоть мелко нарезала.Чем тщательнее удалите белую подкорку, тем меньше горечи будет в готовых творожниках. - Шаг 2Шаг 2Творог, яйца, сахар и муку хорошо перемешала. Добавила нарезанный апельсин и снова перемешала — тесто готово.Тесто не должно быть жидким — если творог влажный, слегка увеличьте количество муки.
- Шаг 3Шаг 3В сковороду налила растительное масло, хорошо разогрела. Ложкой выложила тесто порциями по пять-шесть штук. Несколько штук сформировала в виде сердечек: положила на сковороду металлические формочки для печенья и наполнила их тестом.Металлические формочки плотно прижмите к сковороде, иначе тесто вытечет под края.
- Шаг 4Шаг 4Жарила под крышкой с двух сторон около 10–15 минут — до румяной корочки. Готовые творожники оставила остывать, затем убрала в холодильник.Перед нанесением глазури творожники должны быть полностью холодными — так глазурь ляжет ровнее.
- Шаг 5Шаг 5Из одного апельсина выжала сок. На водяной бане растопила шоколад со сливочным маслом, затем порциями, помешивая, влила сок. Немного прогрела, не перегревая. Глазурь готова — дала ей остыть.Не перегревайте шоколад на водяной бане — он может свернуться. Достаточно довести до однородности на слабом нагреве.
- Шаг 6Шаг 6Достала творожники из холодильника. Каждый разрезала пополам вдоль, промазала глазурью внутри. Сверху тоже полила глазурью, по желанию посыпала сахарной пудрой. Убрала в холодильник и подавала в холодном виде.Если хотите густую глазурь — подержите её в холодильнике до загустения и намажьте толстым слоем, как помадку. Для тонкого покрытия используйте сразу после остывания.
На заметку
Подавайте творожники холодными — так глазурь держит форму и вкус цитруса ощущается ярче. Хранить в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо горького шоколада подойдёт молочный, а сахарную пудру можно заменить тёртой цедрой апельсина.Оценить528
0
Комментарии
7😀😀😀Романтично и очень красиво!pooh_lolpooh_lolpooh_lolheartheartheart
Я однажды жарила сырнички со сливочным маслом от Ю.Высоцкой...,очень было вкусно!А с шоколадом ещё лучше!👌heartheart
Ира, интересный рецепт. Очень люблю творог во всех проявлениях😀 Так что рецепт уже в моей КК 👍flowerflowerflower
Беру на заметку! Должно быть очень вкусно! 👌😀flower
сердечноheart