Баклажановые котлеты, которые не отличишь от мясных
Описание рецепта
Это рецепт моей мамы, и я готовлю эти котлеты уже много лет. Муж как-то схватил одну на пробу и тут же воскликнул: «Только не говори, что тут нет мяса!» — вот вам лучшая оценка. Баклажан после отжима и обжарки даёт такую плотную, сочную текстуру, что вы сами удивитесь. Попробуйте подать их со сметаной — это совсем другой уровень.Слово редактора
Баклажановые котлеты — постное блюдо из рубленых баклажанов, картофеля, хлеба и яиц. Масса лепится руками и жарится на сковороде до румяной корочки. Укроп и специи дают насыщенный вкус, из-за которого котлеты нередко принимают за мясные. Подходит для вегетарианского меню и разгрузочных дней, а ингредиенты доступны круглый год.Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы110г36.67% от дневной нормы
- Калории595кКал24.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны освобождаем от хвостиков и мелко рубим в блендере или пропускаем через мясорубку.Кожицу с баклажанов снимать не обязательно — в блендере она измельчится незаметно. - Шаг 2Шаг 2Рубленые баклажаны отжимаем руками, чтобы удалить лишний сок.Чем тщательнее отжать сок, тем плотнее получится фарш и легче будет лепить котлеты.
- Шаг 3Шаг 3Картофель, лук и хлеб перемалываем в блендере до однородной массы.Хлеб лучше взять вчерашний белый — он связывает фарш лучше, чем свежий.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем картофельно-хлебную массу к баклажанам, вбиваем яйца, кладём укроп, солим, перчим и приправляем по вкусу — тщательно перемешиваем.Если фарш всё равно выходит жидковатым, добавьте ещё кусочек хлеба или ложку муки.
- Шаг 5Шаг 5Из фарша лепим котлеты руками и жарим на раскалённой сковороде до готовности.Переворачивайте котлеты аккуратно — первую сторону держите подольше, чтобы корочка схватилась и они не рассыпались.
На заметку
Готовые котлеты подайте горячими — со сметаной, томатным соусом или просто с зеленью. Хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше на сковороде, а не в микроволновке — так корочка остаётся хрустящей. Этот рецепт с фото легко повторить даже начинающему кулинару: никаких сложных техник, только нарубить, отжать и пожарить.Оценить524
0
Комментарии
8Заинтересовал ваш рецептик,...только хочу уточнить:картофель надо заранее отварить или не имеет значения?😱👌
Классный рецептик! Подскажите, а какой хлеб брать, белый или черный?
Интересно! спасибо за рецепт!😀
Отличные котлетки, надо попробовать! flower
dymay na vkys oni o4en daje ni4egopooh_lolpooh_lolpooh_lol