Баница с творогом на мёде — болгарская слоёная выпечка
Описание рецепта
Тесто здесь домашнее, без дрожжей — плотное, эластичное, раскатывается в почти прозрачный лист. Внутри — творог с мёдом, мягко, не приторно. Очень хорошо к чаю.Слово редактора
Баница — болгарская выпечка из тонких листов домашнего теста с начинкой. В этом рецепте начинка творожная: творог, яйца, мёд и сахар. Тесто раскатывается очень тонко, смазывается маслом, укладывается в складки и перекладывается начинкой слой за слоем. Подходит к чаю или как десерт. Требует времени, но основная работа — раскатка листов.Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории409кКал17.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из просеянной муки, масла, лимонного сока, воды и соли замесить крутое тесто. Положить на сухую поверхность и накрыть подогретым горшком. Оставить на 30 минут.Горшок подогрейте в духовке или просто промойте горячей водой и вытрите — он должен быть тёплым, не горячим. - Шаг 2Шаг 2Разделить тесто на девять равных частей. Каждую часть раскатать очень тонко. Пока раскатывается один лист, остальные накрыть влажным полотенцем.Раскатывайте листы на кукурузном крахмале, а не на муке — тесто получится тоньше и не прилипнет.
- Шаг 3Шаг 3Раскатанные листы разложить отдельно, смазать растопленным сливочным маслом и оставить слегка подсохнуть.Если лист успел подсохнуть до смазки — это нормально, главное не пересушить до ломкости.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить начинку: смешать творог, яйца, мёд и сахар.Начинку можно сделать чуть слаще или убрать сахар совсем, оставив только мёд — зависит от творога.
- Шаг 5Шаг 5Уложить баницу в форму: каждый лист теста собрать руками в складки, положить в форму, сверху налить несколько ложек начинки. Повторять слой за слоем.Складки делайте свободно, не прижимая плотно — так слои получатся воздушнее.
- Шаг 6Шаг 6Духовку разогреть до 180 °C. Баницу сбрызнуть холодной водой и выпекать до румяного верха — около 40–45 минут.Холодная вода перед выпечкой даёт корочке мягкость, не пропускайте этот шаг.
- Шаг 7Шаг 7Готовую баницу снова сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.Полотенце после выпечки размягчает верхний слой — баница не будет сухой.
Комментарии
7Девчата, спасибо за оценки и отзывы:)flower
" Баница"!! И я сразу возвращаюсь мысленно в Болгарию. Море, песок....heartheart😎
вкусный пирожок...😀flower скажу честно не разу не делала такого рода ничего... рецептик забрала...
Вкусный пирог из вкусного теста и вкусной начинкиflowerflower
Очень вкусный слоеный пирог!😀flower