Мясное «Веретено» из фарша и свиных рёбрышек
Описание рецепта
Это совсем не сложное, но очень оригинальное блюдо для любителей мяса. Как-то наткнулась на нечто подобное в одном из старых кулинарных журналов. Решила опробовать идею и осталась очень довольна результатом!! Кстати, это отличный вариант для застолья — гости всегда спрашивают, как называется блюдо и из чего сделаны эти забавные веретёнышки. А из остатков фарша не выбрасывайте ничего — клубочки получаются ничуть не хуже основного блюда.Слово редактора
Мясное «Веретено» — это котлетки на косточке из свиных рёбрышек, обёрнутые фаршем и полосками слоёного теста, которые запекают в духовке до румяной корочки. Техника похожа на классические мясные «шпажки», но необычная форма и хаотичная обмотка тестом делают подачу праздничной. Из остатков фарша формируют дополнительные шарики — «клубочки», которые готовятся тем же способом. Блюдо подойдёт как основное горячее на праздничный стол или для разнообразия привычных мясных рецептов из свинины.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное3г
- специи5щепотка
- масло подсолнечное70г
- яичные желтки6шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории137кКал5.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты.Заранее достаньте слоёное тесто из морозильника, чтобы оно успело оттаять и не крошилось при нарезке. - Шаг 2
Мясной фарш посолить, поперчить, приправить специями.Не жалейте специй, но добавляйте соль умеренно — фарш ещё будет обёрнут тестом и рёбрышками. - Шаг 3
Измельчить лук и добавить к фаршу. Хорошо перемешать и взбить фарш.Лук лучше измельчить как можно мельче или пробить блендером, чтобы кусочки не выпадали при лепке. - Шаг 4
Подготовить свиные ребрышки, немного освобождая края от мяса.Освобождённые от мяса кончики рёбрышек удобно взять пальцами при формировании — так фарш ляжет ровнее. - Шаг 5
Каждое свиное ребрышко "окутать" в мясной фарш, оставляя края ребрышек свободными. Получатся вот такие котлетки на косточке.Формируйте слой фарша одинаковой толщины по всей длине ребрышка, чтобы котлетки пропеклись равномерно. - Шаг 6
Слоеное тесто нарезать полосками 1 см, немного растянуть и скрутить веревочкой.Тесто растягивайте аккуратно, чтобы полоски не рвались — так веревочка ляжет плотнее вокруг фарша. - Шаг 7
Полученной из теста веревочкой обмотать котлетки в хаотичном порядке. Смазать "веретенышки" желтком.Обматывайте не слишком туго, оставляя небольшие зазоры — тесто увеличится в объёме при выпекании. - Шаг 8
Из оставшегося фарша можно приготовить небольшие шарики и также обмотать их веревочкой из теста и смазать желтком. Получатся тоже интересные мясные "клубочки". Выложить "веретёнышки" и "клубочки" на смазанный растительным маслом противень и запекать при 180 гр. в течение 1 часа.Шарики из фарша выкладывайте отдельно от котлеток на косточке — они могут пропечься быстрее.
Комментарии
18Виктория, опробовал Ваш рецепт. Результат превзошел мои ожидания. В итоге блюдо получилось очень вкусным. И впредь буду пользоваться этим рецептом👍😀flowerflowerflower (фото прикрепил)
Вика, готовила сегодня "мясное"веретено. Очень понравилось👌👌👌 Вся семья лопала с удовольствием. Спасибо тебе огромное за рецепт👍heart Хочу прикрепить фото, но какой-то глюк😞 Попробую позже.
intereflowersnooo
Веселенькие!pooh_lolpooh_lolpooh_lolflowerflowerflower
😀😀Забрала👍, замечательные штучки)))heart