Салат из ростков маша с мясом и кинзой
Описание рецепта
Маш я открыла для себя не сразу, но теперь этот салат появляется на столе регулярно. Сочетание хрустящих ростков с обжаренным мясом и кинзой получается неожиданно сытным — при этом без тяжести. Две минуты варки маша поначалу кажутся слишком мало, но именно так он остаётся упругим, а не превращается в кашу. Заправка простая: растительное масло, лимонный сок, специи по вкусу. Главное — дать салату постоять в холодильнике хотя бы полчаса, тогда все вкусы соберутся вместе. Хороший вариант, когда хочется чего-то лёгкого, но с белком.Слово редактора
Салат из проросших ростков маша — лёгкое блюдо с обжаренным мясом, свежей кинзой и кунжутом. Маш отваривают буквально две минуты, чтобы сохранить хруст и питательные вещества. Заправка — растительное масло с лимонным соком и специями. Подходит как самостоятельный обед или сытный гарнир. Готовится быстро, порция настаивается в холодильнике и становится вкуснее через полчаса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маш500г
- мясо200шт.
- кинза1пучок
- масло растительное100г
- лимонный сокпо вкусу
- специипо вкусу
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10319г11465.56% от дневной нормы
- Жиры7611г9513.75% от дневной нормы
- Углеводы232г77.33% от дневной нормы
- Калории162415кКал6767.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо мелко нарезаем, сразу солим и перчим.Можно использовать любое мясо — говядину, свинину или куриное филе. Нарезайте мелко, чтобы кусочки соразмерно вписывались в салат. - Шаг 2
Разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем мясо до готовности.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед закладкой мяса — тогда оно обжарится, а не потушится. - Шаг 3
Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета, затем выдавливаем или мелко нарезаем чеснок и добавляем к мясу.Чеснок можно добавить вместе с луком или в самом конце обжарки — во втором случае аромат будет ярче. - Шаг 4
Шаг 4В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, подсаливаем и закладываем маш. Варим две минуты, откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.Две минуты варки — достаточно, чтобы маш стал чуть мягче, но остался упругим. Переваривать не стоит. - Шаг 5
Выкладываем маш в миску, добавляем обжаренное мясо с луком, мелко нарезанную кинзу, кунжут, лимонный сок, соль и специи по вкусу. Перемешиваем и убираем в холодильник настояться.Держите салат в холодильнике не менее 20–30 минут: маш впитает заправку и станет насыщеннее по вкусу.
На заметку
Подавайте салат охлаждённым — так вкус раскрывается лучше. Хранится в холодильнике до суток, плотно закрытым. Этот рецепт легко адаптировать: кинзу можно заменить петрушкой, а лимонный сок — рисовым уксусом. Пошаговые фото помогут не пропустить момент с промывкой маша холодной водой — это важно для сохранения текстуры.Оценить511
0