Кефта с булгуром и томатным соусом в духовке
Описание рецепта
Добрый день, друзья! Я сегодня с рецептом моей жж-шной подруги. Это рецепт по обмену; существует в ЖЖ такая практика у кулинаров, не знаю, есть ли на Блогспоте. Первый раз я такое дело делала, и знаете, мне понравилось!!!:) Обменялась я с Зоряной Ивченко (zoryanchik) . Это ну очень энергичная и позитивная девушка, такая же яркая и солнечная, как и то место, где она живёт. Знаете, чем мне понравился обмен? Сразу очень много узнаёшь о вкусовых привычках и пристрастиях подруги. Пока найдёшь для себя и семьи подходящий рецепт, то обязательно просмотришь много всего интересного (не знаю, как у других, но у меня именно так и вышло). А ещё вышло так, что приготовила я сразу два блюда, а не одно:) Теперь, собственно, к рецепту. Решила приготовить Кефту , потому как мужчины мои очень любят котлеты запечённые (особенно куриные), и это уж точно им понравится. Так я подумала и не ошиблась! Я взяла вместо фрике (или фрика, даже и не знаю, шо це таке) булгур, он у нас есть в продаже:) Спасибо Зоряне за рецепт огромное, я уже на стадии фарша есть его начала, так было вкусно и ароматно:))) На гарнир к кефте пошли запечённые цукини (ещё один рецепт Зоряны) а вы уж смотрите сами, друзья, с чем подавать это прекрасное блюдо! Кстати, если у вас нет времени возиться с двумя блюдами сразу, кефту можно приготовить и без гарнира из цукини — она хороша сама по себе, с любым овощным дополнением. А булгур в фарше делает котлетки не такими сухими, как обычные, так что этот рецепт я советую попробовать даже тем, кто обычно фарш с крупой недолюбливает.Слово редактора
Кефта — это восточные колбаски из мясного фарша с добавлением крупы, в данном случае булгура, которые сначала подпекаются в духовке, а затем томятся в томатном соусе с базиликом. Такой способ приготовления делает мясо особенно сочным, а булгур придаёт текстуре мягкость и лёгкую зернистость. В основе — куриный фарш, морковь, лук, чеснок и ароматные специи: зира и кориандр. Блюдо хорошо сочетается с лепёшками, свежим булгуром на гарнир или овощами, приготовленными на гриле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- булгур100шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3стакан
- помидоры3шт.
- зира1ст. л.
- кориандр семена2ч. л.
- базилик сушеный1ст. л.
- соль1щепотка
- масло растительное2ст. л.
- томаты500г
- кинзапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории105кКал4.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Булгур засыпать в кипящую воду (пропорции см. на упаковке, у меня было 1:2), варить 15 мин.Точное соотношение воды и булгура важно для рассыпчатой текстуры — сверьтесь с упаковкой перед варкой. - Шаг 2Шаг 2Морковь натереть на терке.Пропустить через мясорубку куриное мясо, лук, чеснок, морковь, зелень и булгур. У меня фарш уже был готов, всё остальное я измельчила в блендере.Если фарш готовите сами, не перемалывайте овощи и зелень слишком мелко — так кефта сохранит текстуру.
- Шаг 3Шаг 3Зиру и кориандр растолочь в ступке и добавить в фарш.Посолить и поперчить его.Хорошо вымесить и сформовать продолговатые колбаски.Толчёные в ступке специи раскрывают аромат сильнее, чем готовый молотый порошок — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 4Шаг 4Выложить их на противень слегка смазанный растительным маслом (1 ст.л.). Духовку нагреть до 220 градусов.Поставить противень в духовку на 10 минут.Смазывайте противень маслом тонким слоем, чтобы низ кефты не подгорел за время в горячей духовке.
- Шаг 5Шаг 5С томатов снять кожицу, порезать на мелкие кубики, обжарить на 1 ст . л. растительного масла 5 мин. Смешать с томатным соусом, добавить базилик, соль, перец и острый перец стручком. Вылить этот соус на кефту и поставить в духовку ещё на 20 минут при 180 гр.Снимать кожицу с томатов легче после короткого бланширования в кипятке — так кубики получатся аккуратными.
- Шаг 6
Подавать кефту с лепёшками либо булгуром. Можно с обжаренными на гриле овощами. Я же воспользовалась ещё одним рецептов Зоряны из "Народной книги рецептов" и на гарнир у меня были запечённые с брынзой цукини.Проверяйте готовность соуса по консистенции — он должен слегка загустеть, покрывая кефту при подаче.
Комментарии
12Давно уже меня заинтересовал этот рецепт, но только всё никак не решалась приготовить. И наконец-то это свершилось) Результат меня удивил и очень обрадовал! Это очень ароматные и сочные котлетки с пикантным вкусом. На гарнир готовила овощной рататуй из июльского журнала "Хлеб.Соль"-сочетание идеальное😊
А!Вот она!Ну,это знатный рецепт!Я его, пожалуй,себе в КК утащу.😘😘😘
Свет, ну вот чувствую ароматы(зира,кинза,базилик,кориандр-сумасшедшие приправки,ароматные,согревающие) котлеток,о вкусе молчу😱 язык проглатить можноpooh_lol Делаю подобные котлетки👌
ljublju keftu i bulgur,chasto delaju😋😋😋👌
Светик, рецепт утащила, понравился, а отблагодарю твоими любимыми медведями! pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol