Миндально-цитрусовый пирог с медовой заливкой
Описание рецепта
Мельком увидела у Джейми Оливера что-то похожее — и начала экспериментировать. Получился пирог с насыщенным цитрусовым ароматом и сочной ореховой корочкой от медовой заливки. Даже не ожидала, что выйдет так вкусно.Слово редактора
Пирог на кефире с молотым миндалём, манной крупой и цедрой лимона и апельсина. После выпечки корж пропитывается тёплой заливкой из мёда, апельсинового сока и дроблёного миндаля — она уходит в отверстия и делает пирог сочным. Подходит к чаю или кофе, хорошо держит форму при нарезке. Антипригарная форма диаметром 26 см — оптимальный размер для этого объёма теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Заливка
- миндаль жареный100г
- мёд100г
- сок апельсина1стакан
- Тесто
- яйца куриные5шт.
- кефир230мл
- сахар240г
- миндаль жареный75г
- апельсиновая цедра1г
- лимонная цедра1шт.
- мука250г
- манная крупа200г
- сода пищевая 0.5ч. л.
- растительное масло рафинированное50мл
Пищевая ценность
- Белки122г135.56% от дневной нормы
- Жиры183г228.75% от дневной нормы
- Углеводы692г230.67% от дневной нормы
- Калории4911кКал204.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить миксером яйца с сахаром, затем добавить кефир и взбить ещё раз.Яйца комнатной температуры взобьются лучше и дадут более однородное тесто. - Шаг 2Шаг 2Смешать сухие ингредиенты: 75 г миндаля измельчить до небольших кусочков (не до муки), добавить цедру одного лимона и одного апельсина, 250 г муки, 200 г манной крупы и соду.Цедру снимайте только с цветного слоя — белый подкорковый слой даёт горечь.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать сухую смесь в жидкую и взбить миксером. Добавить 50 мл рафинированного растительного масла и снова взбить. Тесто должно получиться густым, как сметана.Консистенция теста — ориентир: если оно слишком густое, можно добавить одну-две столовые ложки кефира.
- Шаг 4Шаг 4Круглую форму диаметром 26 см с антипригарным покрытием смазать растительным маслом и присыпать мукой. Вылить тесто.Чтобы мука не осела комком, присыпайте форму равномерно, постукивая по бокам.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать 20 минут при 240 °C, затем убавить до 200 °C и печь ещё 20–25 минут. Готовый корж оставить остывать.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх темнеет раньше времени, накройте фольгой.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить заливку: в сотейник всыпать оставшийся миндаль, добавить мёд и прогреть на небольшом огне до жидкого состояния, не доводя до карамели. Влить свежевыжатый сок одного апельсина и слегка прогреть, не доводя до кипения.Мёд нагревайте на минимальном огне — перегретый мёд теряет аромат и застывает комком.
- Шаг 7
В остывшем корже сделать много небольших отверстий. Вылить заливку сверху, стараясь попасть в отверстия, и разровнять орехи по поверхности. Дать пирогу пропитаться и полностью остыть.Чем больше отверстий и чем горячее заливка, тем глубже она пропитает корж. Оставьте пирог минимум на 30 минут перед подачей. - Шаг 8Шаг 8Делаем заливку. Высыпать в сотейник миндаль (можно слегка измельчить), добавить мёд и слегка подогреть, чтобы мёд стал жидким. Но не перегревать, чтобы он не стал карамелью. Добавить свежевыжатый сок одного апельсина. Слегка прогреть, но не до кипения!
- Шаг 9Шаг 9Сделать к корже много маленьких отверстий. Вылить сверху заливку, попадая в отверстия. Разровнять орехи сверху.
- Шаг 10
Пусть постоит, пропитается, остынет. Всё! Можно есть! Зовите всех на чай с очень вкусным пирогом!:) Приятного аппетита!:)
Комментарии
11Пирог очень красивый и эффектно выглядит. Когда - нибудь я сделаю этот пирог.🌺
Какая прелесть!!!Какой красивый пирог!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
а как проголосовать за ваш пирог?
а как проголосовать за ваш пирог?
Очень вкусно описали!😀heart