Мешочки с яблоками и миндальной пастой с розмариновым кремом
Описание рецепта
В этом десерте чуствуется каждый ингредиент в отдельности и одновременно один дополняет другой. Ликёр, который подчеркнёт вкус кисло-сладких яблок и миндаля. Оригинальность десерту придаст крем с ароматом розмарина, который оставит приятное незабываемое послевкусие. Приготовьте этот лёгкий и насыщенный вкусами десерт, и он унесёт вас в Тироль. Кстати, если розмарин смущает — попробуйте заменить его цедрой апельсина, получится другое, но тоже интересное послевкусие. А готовить мешочки удобно заранее: они хорошо держат форму и остывают прямо в формочках.Слово редактора
Мешочки с яблоками и миндальной пастой — десерт из теста, сформированного в виде маленьких узелков с начинкой внутри. Яблоки предварительно тушат с лимонным соком, чтобы они сохранили форму, а миндальную пасту готовят из молотого миндаля, сахарной пудры, яйца и ликёра. Отдельно варят заварной крем на желтках и крахмале, ароматизированный молоком с розмарином. Блюдо запекают в духовке и подают тёплым, посыпав сахарной пудрой, с кремом отдельно в чаше.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль150г
- сахарная пудра50г
- яйцо1шт.
- ликер1ст. л.
- молоко250мл
- сахар130г
- картофельный крахмал1ч. л.
- розмарин3веточка
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории318кКал13.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками. Сбрызнуть соком лимона. Протушить в кастрюле с антипригарным покрытием 10 минут без добавления масла. Яблоки не потеряют форму и не превратятся в пюре, но станут немного мягче.Кастрюля с антипригарным покрытием и отсутствие масла — ключ к тому, чтобы яблоки не разварились, а лимонный сок не даст им потемнеть. - Шаг 2
Молотый миндаль смешать с сахарной пудрой. Добавить яйцо, ликёр. Вымешать до однородной массы. Если нет молотого миндаля, можно взять целые ядрышки и смолоть с сахарной пудрой.Однородность массы проверяйте на глаз: паста должна легко распределяться, но не растекаться при выкладке в тесто. - Шаг 3
Формочки для кексов смазать сливочным маслом. Тесто разрезать на 6 квадратов (у меня на 6 порций). Застелить формочки тестом. так, чтобы выступали края. На низ разложить яблоки. Сверху миндальную пасту. завернуть края теста, как мешочек. Смазать молоком, посыпать сахаром и запечь в духовке 25-30 минут при температуре 170 градусов. Готовые оставить остывать в формочках.Следите, чтобы края теста плотно скреплялись наверху — иначе начинка вытечет при запекании; смазка молоком даёт румяную корочку. - Шаг 4
Готовим крем: желтки смешать с сахаром до полного его растворения. Добавить крахмал. В молоко положить веточки розмарина и подогреть, не доводя до кипения. Снять молоко с огня. Убрать розмарин, при необходимости процедить молоко. Эфирные масла розмарина при нагревания выделятся и ароматизируют молоко. В молоко ввести яичную смесь, размешать венчиком и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и одновременно до загустения крема.Молоко с розмарином не доводите до кипения, иначе эфирные масла улетучатся раньше времени, а крем варите на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не свернулись желтки. - Шаг 5
Готовые мешочки посыпать сахарной пудрой и можно приступать к чаепитию. Крем можно отдельно налить в чашу.Крем можно подать чуть тёплым или охлаждённым — оба варианта хорошо сочетаются с тёплыми мешочками.
Комментарии
14А еще, крем получается еще нежнее, если использовать готовую миндальную пасту - и пудры тогда меньше нужно, и консистенция очень удобная для крема -)
Аппетитные пирожные! Розмарин в сладкий крем - для меня новинка. Обязательно попробую. Свет, не перестаёшь удивлять😀pooh_lolheartflower
Изысканно))))))))))))))heartheartheart Я пока на это тесто только смотрю...
😋😋😋👌flower
Очень понравился рецепт! Тесто фило или слоёное с миндальным кремом - это очень вкусно! А с розмариновым крем-соусом восхитительно! И фото замечательное. Поэтому голосую за Ваш рецепт!😀