Паста пенне аль аррабиата с чесноком и чили
Описание рецепта
Аррабиата — один из тех соусов, где важна каждая деталь: качество томатов, щедрость оливкового масла и правильное количество чили. У меня этот рецепт получается быстрее, чем доходит до готовности паста. Острый, насыщенный, с лёгкой горчинкой от чеснока — соус буквально создан для пенне с их рифлёной поверхностью. Финальная щепотка рубленой петрушки освежает и уравновешивает жар.Слово редактора
Пенне аль аррабиата — классическая итальянская паста в остром томатном соусе. «Аррабиата» в переводе означает «злая» — за счёт перца чили. Блюдо состоит из минимума ингредиентов: пасты, томатов, чеснока, чили и оливкового масла. Подходит для быстрого будничного ужина. Остроту регулируют количеством чили, петрушка и шалфей добавляют свежесть.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста400г
- оливковое масло100мл
- чеснок2стакан
- перец чили1шт.
- соль1щепотка
- шалфейпо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории590кКал24.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварите пасту в большом количестве слегка подсоленной воды до состояния аль денте — паста готова, но ещё сохраняет лёгкую упругость внутри.Время варки пасты смотрите на упаковке — обычно на одну-две минуты меньше указанного, чтобы получить аль денте. - Шаг 2Шаг 2Пока паста варится, нарежьте чеснок и перец чили ломтиками и слегка обжарьте в оливковом масле.Чили добавляйте по вкусу: одного небольшого стручка достаточно для умеренной остроты.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте протёртую томатную массу и несколько листиков шалфея, оставьте соус тушиться на 7–10 минут.Можно сохранить полстакана воды от варки пасты и добавить в соус — он станет гуще и лучше обволакивает пенне.
- Шаг 4Шаг 4Готовую пасту откиньте на дуршлаг, затем тщательно перемешайте с соусом — лучше всего прямо в кастрюле.Несколько столовых ложек воды от пасты помогут соусу равномерно покрыть все трубочки.
- Шаг 5Шаг 5Перед подачей посыпьте мелко порубленной петрушкой.Петрушку добавляйте в самом конце, уже на тарелке — так она сохраняет аромат.
На заметку
Подавайте пенне аль аррабиата сразу после приготовления — паста быстро впитывает соус. При желании сбрызните оливковым маслом. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте каперсы или оливки. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно до суток. Больше фото и вариантов подачи итальянской пасты найдёте на сайте.Оценить510
0