Конвертики из картофельного теста со сливовым джемом и имбирной крошкой

Name: Конвертики из картофельного теста со сливовым джемом и имбирной крошкой
Yield: 4
Cuisine: итальянская кухня

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Картофельное тесто получается удивительно нежным — конвертики буквально тают во рту, а сливовая начинка с имбирём даёт неожиданно интересное сочетание. Хороший вариант, когда хочется чего-то сытного, но с характером.

Слово редактора

Конвертики из картофельного теста — центральноевропейская домашняя выпечка, где варёный картофель заменяет часть муки и даёт тесту мягкость. Начинка — сливовый джем, слегка разведённый водой, чтобы не растекался при лепке. Имбирная крошка добавляет пряную нотку. Подходит как десерт или лёгкий ужин. Для лепки удобно использовать силиконовую пельменницу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы102г
34.00% от дневной нормы
Калории760кКал
31.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Картофель отварить в мундире, очистить и слегка остудить.
Картофель должен быть рассыпчатым — подойдут сорта с высоким содержанием крахмала.
Шаг 2
Шаг 2
Размять картофель до однородной массы.
Мните картофель, пока он ещё тёплый: остывший даёт комки.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить соль, яйца и муку грубого помола, замесить тесто.
Муку добавляйте постепенно — тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
Шаг 4
Шаг 4
Раскатать тесто в достаточно тонкий лист. С помощью силиконовой пельменницы вырезать из теста кружки.
Лист теста раскатывайте равномерно: слишком тонкий будет рваться при лепке.
Шаг 5
Шаг 5
Кружки поочерёдно поместить в пельменницу. В центр каждого положить начинку из сливового джема, немного разбавленного водой, и сформировать конвертики.
Джем не должен быть жидким — разбавляйте водой совсем немного, иначе начинка вытечет.
Шаг 6
Шаг 6
Закройте пельменницу и слегка надавите, чтобы края конвертиков как следует склеились.
Шаг 7
Шаг 7
Сформованные конвертики бросьте в умеренно подсоленную кипящую воду, слегка помешайте и варите около 7 минут, пока они не всплывут.
Шаг 8
Шаг 8
Используйте шумовку, чтобы достать готовые конвертики из кастрюли; дайте стечь лишней воде.
Шаг 9
Шаг 9
Выложите конвертики на блюдо, посыпьте сверху смесью из сладкой крошки и сахарной пудры, полейте растопленным сливочным маслом. Готовое блюдо можно украсить листиками перечной мяты.

На заметку

Готовые конвертики отварить в подсолённой воде до всплытия и варить ещё около двух минут. Подавать горячими, посыпав имбирной крошкой и сахарной пудрой, полив растопленным сливочным маслом. Хранить в холодильнике не более суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать — тесто хорошо держит форму и при заморозке.

Оценить58

tescoma