Конвертики из картофельного теста со сливовым джемом и имбирной крошкой

Отварите картофелины в мундире, очистите и слегка остудите.

Разомните картофель до однородной массы.

Добавьте соль, яйца, муку и замесите тесто.

Раскатайте тесто в достаточно тонкий лист квадратной формы; с помощью специальной силиконовой формы для пельменей (пельменницы) вырежьте из теста кружки.

Поместите кружки по очереди в пельменницу; в центр каждого кружка положите начинку из сливового джема, немного разбавленного водой.

Закройте пельменницу и слегка надавите, чтобы края конвертиков как следует склеились.

Сформованные конвертики бросьте в умеренно подсоленную кипящую воду, слегка помешайте и варите около 7 минут, пока они не всплывут.

Используйте шумовку, чтобы достать готовые конвертики из кастрюли; дайте стечь лишней воде.

Выложите конвертики на блюдо, посыпьте сверху смесью из сладкой крошки и сахарной пудры, полейте растопленным сливочным маслом. Готовое блюдо можно украсить листиками перечной мяты.