Жареные овощи на шпажках в лимонно-чесночном маринаде
Описание рецепта
Люблю такие шпажки за то, что маринад здесь простой, а результат — яркий. Овощи выходят сочными внутри и с лёгкой корочкой снаружи, и их приятно есть прямо руками.Слово редактора
Овощи на шпажках — быстрая закуска или гарнир для гриля и сковороды. Цукини, шампиньоны и болгарский перец маринуются в оливковом масле с лимонным соком, зеленью и чесноком, а потом обжариваются до румяной корочки. Подходит вегетарианцам, хорошо сочетается с мясом на гриле. Маринад минимальный, но даёт выраженный вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны4шт.
- цукини1шт.
- оливковое масло4ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- чеснок1стакан
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории181кКал7.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шампиньоны помыть и почистить. Крупные грибы разрезать на четыре части, мелкие оставить целыми.Если шампиньоны очень мелкие, нанизывайте их целиком — так они не будут разваливаться на шпажке. - Шаг 2Шаг 2Болгарский перец помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами. Порезать перец на крупные ломтики.Перец режьте на ломтики примерно одного размера, чтобы он прожарился равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Луковицу почистить и крупно порезать.Лук можно разобрать на отдельные «лепестки» — они лучше пропитаются маринадом.
- Шаг 4Шаг 4Цукини помыть, срезать кончики, нашинковать толстыми ломтиками.Ломтики цукини делайте толщиной около полутора сантиметров: тонкие расползутся при жарке.
- Шаг 5Шаг 5Подготовленные овощи сложить в миску, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, добавить мелко порезанную зелень и выдавленный чеснок. Оставить мариноваться минимум на четверть часа.Чем дольше маринуются овощи, тем насыщеннее вкус. Можно оставить на час-два в холодильнике.
- Шаг 6Шаг 6Нанизать овощи на шпажки, чередуя виды, и обжарить на сковороде или гриле до готовности.Деревянные шпажки перед использованием замочите в воде на 20–30 минут, чтобы они не горели.
- Шаг 7Шаг 7Обжарьте нанизанные на шпажки овощи на разогретой сковороде со всех сторон, в течение 8-10 минут.
- Шаг 8Шаг 8Выложите жареные на шпажках овощи на лист салата, посыпьте мелко порубленной петрушкой. Это блюдо хорошо подавать с тостами.
На заметку
Подавайте овощи горячими сразу со шпажек — как самостоятельную закуску или гарнир к мясу. Можно сбрызнуть дополнительным лимонным соком. Хранить в холодильнике не дольше суток, разогревать на сухой сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте помидоры черри или баклажан. Пошаговые фото помогут точно выдержать нарезку.Оценить515
0