Словацкие картофельные галушки с брынзой и беконом
Описание рецепта
Картофельное тесто, солёная брынза, хрустящий бекон — у этого блюда минимум ингредиентов и максимум сытости. Галушки получаются плотными, но не тяжёлыми, а сливочный соус с сыром связывает всё вместе. Готовится быстро, съедается ещё быстрее — хороший вариант для обеда, когда хочется чего-то настоящего.Слово редактора
Галушки — традиционное словацкое блюдо из картофельного теста, которое варят в кипятке и подают с овечьим сыром и беконом. По структуре напоминают клёцки или ньокки, но со своим характером. Блюдо простое, сытное, подходит для плотного обеда. Вместо овечьей брынзы можно взять обычную — вкус будет мягче, но не менее хорош.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель800г
- мука грубого помола300г
- сыр овечий250г
- бекон200г
- яйца куриные2шт.
- сливки2ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории887кКал36.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Бекон нарежьте кубиками и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до золотисто-коричневого цвета.Бекон жарьте без масла — собственного жира достаточно. Готовые кусочки можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. - Шаг 2Шаг 2Брынзу покрошите в глубокую миску и смешайте со сливками.Для более нежной текстуры соуса сливки берите жирностью от 20%.
- Шаг 3Шаг 3Очищенный картофель промойте и натрите на мелкой тёрке. Добавьте яйца, слегка посолите, всыпьте муку и хорошо вымесите тесто.Картофель после натирания даёт много жидкости — отожмите её через марлю или чистое полотенце, иначе тесто будет слишком влажным.
- Шаг 4Шаг 4С помощью специального пресса для галушек выдавите кусочки теста в кипящую подсоленную воду.Пресс для галушек можно заменить дуршлагом с крупными отверстиями: продавливайте тесто ложкой прямо над кастрюлей.
- Шаг 5Шаг 5Когда все галушки окажутся в кастрюле, аккуратно помешайте их, чтобы не слиплись, и варите четыре-шесть минут — до всплытия.Не варите галушки большими порциями сразу — вода должна оставаться в активном кипении.
- Шаг 6Шаг 6Откиньте готовые галушки на дуршлаг, дайте стечь воде, после чего выложите их в миску с брынзой, и хорошо размешайте.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей на стол переложите галушки на блюдо, посыпьте сверху кусочками жареного бекона и украсьте луком-резанцом. Все наши видео-рецепты можно также найти в интернете на страничке http://www.tescoma.cz/videorecepty/
На заметку
Готовые галушки переложите в миску с брынзой и сливками, перемешайте и сразу подайте с беконом сверху — блюдо быстро остывает. По этому рецепту галушки лучше есть горячими: при хранении они слипаются. Если остались — разогрейте на сковороде с маслом. Пошаговые фото помогут с правильной консистенцией теста.Оценить513
0