Минтай в фольге с картофельным пюре и сливочным соусом
Описание рецепта
Картошку с чесноком и зеленью варю вместе — пюре получается ароматнее, чем обычно, а мускат в конце делает его чуть интереснее. Рыба в фольге с лимоном и укропом готовится почти без участия. Главное в этом блюде — горячий сливочный соус с петрушкой: он связывает пюре и рыбу в одно целое и делает ужин по-настоящему сытным, хотя масла в нём совсем немного.Слово редактора
Сытный повседневный обед из минтая и картофельного пюре — без лишних затрат и сложных техник. Рыба запекается в фольге с лимоном и укропом, пюре варится с чесноком и мускатным орехом и взбивается до воздушности. Объединяет блюдо простой сливочно-зелёный соус. Подходит для будничного стола; вариант соуса — с отварным яйцом или каперсами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1ст. л.
- соль1щепотка
- минтайпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- молокопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории107кКал4.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картошку поставила вариться как на пюре: в воду добавила пару зубчиков чеснока, стебли петрушки и укропа, лавровый лист.Стебли петрушки и укропа дают пюре тонкий аромат — выбрасывать жалко, пусть поработают. - Шаг 2Шаг 2Когда картошка сварилась, стебли зелени и лавровый лист убрала. Воду слила, посолила, добавила щепотку мускатного ореха и влила горячее молоко.Молоко должно быть горячим, иначе пюре станет клейким и серым.
- Шаг 3Шаг 3Потолкла картошку вместе с варёным чесноком толкушкой, затем взбила миксером до воздушности. Масло на этом этапе не добавляла.Масло в пюре можно не добавлять — сливочный соус сделает блюдо достаточно насыщенным.
- Шаг 4Шаг 4Минтай посолила, сбрызнула лимонным соком, уложила на фольгу с веточкой укропа, завернула и отправила в духовку при 180 °C на 15–20 минут.Вместо минтая подойдёт любая белая рыба. Треска в этом рецепте получается суховатой — лучше её не брать.
- Шаг 5Шаг 5Для соуса растопила сливочное масло на маленьком огне и добавила мелко нарубленную петрушку.Хотите сочнее — положите к рыбе в фольгу несколько колец лука перед запеканием.
- Шаг 6Шаг 6Полила соусом рыбу и пюре при подаче.Второй вариант соуса: добавьте в растопленное масло с зеленью мелко нарубленное отварное яйцо или каперсы — одно из двух, не оба сразу.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления: пюре быстро теряет воздушность. Соус удобно перелить в небольшой соусник и поставить рядом — каждый польёт сам. Рецепт легко адаптировать: с фото шагов хорошо видно, какой консистенции должно быть пюре перед взбиванием. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревать рыбу лучше в духовке, а не в микроволновке.Оценить44
0