Бретонский пирог с черносливом: нежное масляное тесто
Описание рецепта
Нежно, вкусно и очень просто! С молочком или чаем самое оно! По вкусу напоминает песочное тесто, по мягкости похоже на бисквитик. Особенно оценил ребятенок, назвав чернослив изюмом, он с удовольствием отведал пару кусочков на полдник)) Выпечка удалась!Слово редактора
Бретонский пирог — французская выпечка на богатом масляном тесте с желтками. По текстуре он занимает место между песочным печеньем и плотным бисквитом: рассыпчатый, но мягкий. Чернослив выкладывается поверх теста перед отправкой в холодильник — так он слегка вдавливается и карамелизуется при выпечке. Подходит к чаю или молоку, хранится при комнатной температуре до двух суток.Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы283г94.33% от дневной нормы
- Калории1290кКал53.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло взбить с сахаром в крем.Масло должно быть комнатной температуры — тогда крем получится однородным. - Шаг 2
Добавить яйцо и снова взбить.Яйцо добавляйте целым, желтки — отдельно: именно желтки дают тесту плотность и цвет. - Шаг 3
Шаг 3Положить три желтка и взбивать до получения густой однородной массы.Взбивайте до светлой пышной массы — она станет заметно гуще. - Шаг 4Шаг 4Всыпать 150 граммов муки и замесить густое тесто.Муку вмешивайте лопаткой или миксером на минимальной скорости — не перебейте тесто.
- Шаг 5Шаг 5Выложить тесто в смазанную маслом форму и разгладить лопаткой. Сверху разложить чернослив.Чернослив можно не взвешивать — кладите сколько поместится в один слой, ориентируясь на фото.
- Шаг 6Шаг 6Убрать в холодильник на два часа или на ночь.Чем дольше пирог стоит в холодильнике, тем лучше схватывается тесто. Ночь — оптимально.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 180 °C около 35–40 минут.Форма около 20 см длиной с бортиками около пяти сантиметров. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
На заметку
Готовый пирог немного остудите в форме, затем переложите на решётку. Подавайте тёплым или полностью остывшим — к чаю или молоку. Хранить можно при комнатной температуре до двух суток, накрыв полотенцем. Этот рецепт с фото поможет точно угадать нужную консистенцию теста и правильно уложить чернослив слоем.Оценить527
0
Комментарии
3👌flower
Очень красивый!👌
обожаю чернослив. вкусно как конфетки. и пахнет копченой колбасой ( ну вот такие у меня извращенные ассоциации). а десерты с черносливом -просто песня. скажите, а зачем держать в холодильнике?