Особенности рецепта: Рисовая запеканка с баклажанами и соусом песто

🟢 Быстро 🔥 3334 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор irushka78.

Рисовая запеканка с баклажанами и соусом песто

11 июля 2026

Время приготовления

irushka78Автор рецепта

Описание рецепта

Рис с песто и двумя видами баклажана — внутри и слоями — плюс расплавленная моцарелла. Получается плотная, ароматная запеканка, которую удобно готовить заранее и разогревать.

Слово редактора

Запеканка на основе варёного риса с двумя видами баклажана — кубиками внутри и пластинками в слоях — плюс моцарелла, помидоры и пармезан. Соус песто связывает всё в единый вкус. Подходит как самостоятельный ужин или гарнир к мясу. Форма керамическая, духовка — 180 °C, время запекания — около 35 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис600г
пармезан40г
баклажан2шт.
соус песто2ст. л.
моцарелла3шт.
соль1щепотка
оливковое маслопо вкусу
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки127г
141.11% от дневной нормы
Жиры116г
145.00% от дневной нормы
Углеводы489г
163.00% от дневной нормы
Калории3334кКал
138.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отварить рис до готовности, промыть под холодной водой. Добавить две ст. л. оливкового масла, перемешать.
Рис лучше слегка недоварить — он дойдёт в духовке и не превратится в кашу.
Шаг 2
Один баклажан нарезать кубиками и обжарить на сильном огне с небольшим количеством оливкового масла.
Огонь должен быть действительно сильным, иначе баклажан будет тушиться, а не жариться.
Шаг 3
Добавить к кубикам баклажана рис, соус песто и половину тёртого пармезана. Посолить, поперчить, перемешать.
Песто можно взять готовый из банки или приготовить самостоятельно из базилика, пармезана, кедровых орехов и оливкового масла.
Шаг 4
Второй баклажан нарезать пластинками толщиной около одного сантиметра, смазать с двух сторон оливковым маслом и обжарить.
Толщину пластинок держите равномерной — так баклажан прожарится одинаково.
Шаг 5
Помидоры и моцареллу нарезать кружочками.
Если помидоры очень сочные, промокните кружочки бумажным полотенцем, чтобы запеканка не поплыла.
Шаг 6
Керамическую форму смазать оливковым маслом. Выложить слоями: рисовую смесь, пластинки баклажана, моцареллу, помидоры. Сверху посыпать оставшимся пармезаном.
Слои укладывайте плотно, чтобы форма была заполнена равномерно.
Шаг 7
Шаг 7
Запекать при 180 °C около 35 минут.
Готовность проверьте по зарумяненному пармезану сверху — он должен стать светло-коричневым.

На заметку

Подавайте запеканку горячей, прямо из формы — через пять минут после духовки она хорошо держит форму при нарезке. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать удобно в той же форме при 160 °C. Этот рецепт с фото легко адаптировать: моцареллу можно заменить сулугуни, а песто — соусом из вяленых томатов.

Оценить524

irushka78