Медовик слоеный «Пчелкин дом»
Описание рецепта
Я очень люблю медовики, но слоеный торт-медовик делаю впервые, искала рецепт торта очень долго, хотелось вкус настоящего медовика. Мне понравился этот рецепт тем, что в принципе делать его не сложно, и очень заинтриговал крем - все о нем отзывались очень и очень хорошо. Действительно, попробовав его, оказалось очень и очень вкусно, единственное - в крем можно и не добавлять мед, я так думаю, так как коржики и так медовые, но всем понравился именно такой тортик с таким кремом. Кстати, если печь коржи лень отдельными шариками, можно раскатать тесто чуть толще и получить меньше слоев — вкус от этого не потеряется. А тортик хорош и на праздник, и просто на чай в выходной день.Слово редактора
Слоеный медовик собирается из тонких медовых коржей, которые пропитываются кремом на основе сгущенного молока, сметаны и взбитых сливок. Тесто варится на водяной бане, затем настаивается и делится на шарики — так коржи получаются равномерно тонкими. Торт долго держится в холодильнике и со временем становится только мягче за счет пропитки. Вариант украшения остается на вкус хозяйки — крошкой, орехами или посыпкой.Пищевая ценность
- Белки7362г8180.00% от дневной нормы
- Жиры994г1242.50% от дневной нормы
- Углеводы47728г15909.33% от дневной нормы
- Калории228970кКал9540.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца и сахара слегка взбить венчиком, добавить сливочное масло, мед, соду. Поставить эту смесь на водяную баню и прогревать, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и смесь немного станет подкипать.Следите, чтобы масса не закипела бурно — сода начнет реагировать раньше времени, и текстура теста изменится. - Шаг 2
Снять с огня, добавить постепенно 400-450 г просеянной муки и хорошо размешать. Накройте миску с тестом пленкой или фольгой и отложите его на час.Чем дольше тесто отдыхает под пленкой, тем эластичнее оно становится и легче раскатывается без разрывов. - Шаг 3
Затем тесто вынуть из емкости на разделочный стол(или же в миске) и месить, подсыпая чуточку муки, пока тесто не возьмется и не будет прилипать к рукам, смазывать руки маслом (у меня ушло где-то стакан муки), может вообще не понадобится мука для вымески. Скатать тесто в пласт и сделать 9 шариков.Масло для рук берите в небольшом количестве — избыток жира сделает тесто плотнее и труднее раскатать тонко. - Шаг 4
Каждый шарик тоненько раскатать на бумаге для выпечки, присыпая мукой, проткнуть вилкой.Прокалывание вилкой предотвращает вздутие коржа при выпечке и помогает ему остаться плоским. - Шаг 5
Выпекать коржи при t 200 С минуты 2-3, диаметром 22-23 см (у меня получилось 12 коржей), обрезки тоже вымесила и сделала коржики.Следите за коржами постоянно — при такой высокой температуре они подгорают за считаные секунды. - Шаг 6
Взбить сгущенное молоко с медом и сметаной.Взбивайте сгущенку с медом и сметаной до однородности, чтобы в креме не осталось комочков. - Шаг 7
Отдельно взбить сливки до устойчивости все соединить аккуратно до однородного состояния и промазать коржи. Поставить на пропитку в холодильник желательно на ночь. Украсить медовый тортик по желанию. Приятного!Вводите взбитые сливки аккуратно, складывающими движениями, чтобы крем не осел и остался воздушным.
Комментарии
28Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, какой торт можно спечь на день рождение ребенка? И как лучше украсить? Заранее спасибо😀 У Вас очень вкусные тортики. Спасибо
Нина, тортик прекрасный, несмотря на свою простоту. Нежный, пропитанный, не приторный. Мне и гостям очень понравился. Спасибо за рецепт😘😍 фоточки добавила)
Ниночка, пришла благодарить тебя за тортик!!!😊 Мне надо было сделать торт на ДР, но чтобы собрать его можно было через 2 дня, выбор пал на медовик и решила приготовить по твоему рецепту😊 Заранее испекла коржи и они отлично хранились 2 дня, но вот крем сделала обычный сметанный, чтобы удобнее и быстрее😌 Правда, в итоге тортик показался сладковатым, хотя крме я регулировала не делала слишком сладким, в следующий раз, пожалуй, сахара в тесто меньше положу😊 Коржей было 12, и ещё один небольшой для посыпки, раскатывала очень тоненько, в итоге получился супер нежный, ароматный и вкусный торт!!!😍 Огромное тебе спасибо!!!😘😘😘 Фоточки, как всегда, прилагаются😃💗
Это ОЧЕНЬ хороший рецепт медовика, самый лучший из всех, что я когда-либо пробовала. Если кто выбирает среди рецептиков- не сомневайтесь и пеките - понравится всем!
Замечательный тортик, красивая подача😍💐💐💐