Рулька в соевом соусе с решёткой на коже
Описание рецепта
Советую попробовать это очень, очень просто и очень вкусно. В моей семье это стало самое любимое блюдо. Оно хорошо как на праздник ( никто никогда не скажет, что это просто свиная голень), так и к ужину. Уверенна равнодушным тяжело остаться.Слово редактора
Свиная рулька, запечённая в соевом маринаде — блюдо с хрустящей корочкой и сочным мясом. Решётка на коже помогает вытопить лишний жир, соевый соус даёт насыщенный вкус и цвет. Подходит для семейного ужина или праздничного стола. Можно подать целиком или вынуть кость и нарезать. Минимум ингредиентов: соевый соус, чеснок, лимон, перец.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1шт.
- перец черный молотый1шт.
- соль1
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории17кКал0.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиную рульку хорошо почистить ножом (поскрести кожу), потом сделать насечки ножом (решёточку), только чтобы разрезать кожу.Решётка на коже — обязательный элемент. Через надрезы вытапливается жир, мясо получается нежнее. Рульку берите обязательно с кожей, иначе блюдо потеряет половину вкуса и текстуры. - Шаг 2
Шаг 2Положить в рукав для запекания. - Шаг 3Шаг 3В мисочке смешать все остальные ингредиенты: соевый соус, мелко порезанный чеснок, соль, перец, сок лимона — хорошо смешать и вылить полученный соус к рульке в рукав.Если нет лимона, замените на 1 ст. л. яблочного уксуса или рисового уксуса.
- Шаг 4Шаг 4Рукав завязать и хорошо поворошить, чтобы соус равномерно распределился по мясу. Оставить на 2–3 часа, но в идеале лучше на ночь.Идеальное время маринования — ночь (8–12 часов). Мясо впитает весь аромат соуса.
- Шаг 5Шаг 5Запекать в духовке при температуре 200 °C — 1 час, потом при температуре 170 °C 1–1,5 часа в зависимости от размера.Время зависит от веса рульки. На 1 кг — примерно 2 часа общего времени. После часа при 200 °C снизьте до 170 °C — так корочка не сгорит, а мясо протомится.
- Шаг 6Шаг 6Подавать можно целиком, а можно аккуратно вынуть косточку и подавать отдельно.Кость вынимается легко, если мясо готово. Просто потянуть — она выйдет без усилий.
На заметку
Подавать рульку горячей, с запечёнными овощами, картофелем или салатом из свежих овощей. Кожу не срезать — это самая вкусная часть. Остатки хранить в холодильнике до 3 дней, разогревать в духовке при 160 °C. Рецепт с фото показывает каждый этап: от подготовки кожи до подачи. Попробуйте добавить мёд или горчицу в маринад для вариаций вкуса.Оценить53
0