Тарт «Говядина Веллингтон» — порционно и без лишних сложностей
Описание рецепта
Это мой ускоренный вариант Веллингтона — без многочасовой возни, сразу порционный. Говядина обжаривается быстро, тесто берётся готовое, а грибной соус с паштетом придаёт блюду ту самую насыщенность, которую все любят в классике. Получается и нарядно, и сытно — вполне тянет на праздничное, хотя готовится в будний вечер.Слово редактора
Упрощённая версия классического Beef Wellington в формате порционных тартов. Вместо единого рулета — четыре квадрата слоёного теста, на каждый из которых выкладывают кусок обжаренной говядины и грибной соус с печёночным паштетом. Подходит для ужина в будни или небольшого праздничного стола — порции готовятся быстро, а вид получается аккуратным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное1пласт
- тимьян свежий2ч. л.
- вино белое0.5ст. л.
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории139кКал5.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 200 °C. Говядину посолить и поперчить. Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить мясо с каждой стороны по одной минуте.Говядину лучше брать единым куском — филе или вырезку: так мясо получается сочнее. Кусочки тоже работают, но края сильнее пересыхают при обжарке. - Шаг 2
Обжаренную говядину переставить в духовку и запекать восемь-девять минут. Готовое мясо выложить на тарелку.Восемь минут в духовке дают мясо средней прожарки. Если хотите полную прожарку — добавьте ещё две-три минуты. - Шаг 3
Рабочую поверхность присыпать мукой. Размороженное слоёное тесто раскатать не очень тонко и разрезать на четыре квадрата.Тесто должно быть полностью разморожено и слегка охлаждено — не тёплое, иначе расслоение при выпечке будет хуже. - Шаг 4
Каждый квадрат выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, свернуть концы. Убрать в холодильник на 15 минут.Концы квадратов заворачивайте плотно, чтобы тарт держал форму и не раскрылся в духовке. - Шаг 5
Шаг 5Достать тесто из холодильника и поставить в духовку на 10 минут. Затем снизить температуру до 190 °C и выпекать ещё 10 минут — до золотистого цвета.Пребывание в холодильнике обязательно: холодное тесто лучше слоится при выпечке. - Шаг 6Шаг 6На сковороде растопить сливочное масло, добавить две ч. л. оливкового масла. Выложить грибы, тимьян, чеснок и готовить около восьми минут. Влить вино и тушить одну-две минуты. Добавить печёночный паштет, убавить огонь и, как только паштет разойдётся, снять с огня.Вино можно взять белое сухое или полусухое — главное, чтобы оно не было сладким, иначе соус получится приторным.
- Шаг 7Шаг 7Говядину нарезать кусочками, разложить по порциям на тарты, сверху выложить грибной соус с паштетом. Подавать сразу — с гарниром или без.Раскладывайте мясо и соус прямо перед подачей — тесто быстро размокает от влаги.
На заметку
Подавайте тарты сразу после сборки — горячими, пока тесто хрустит. Гарнир по желанию: пюре, запечённые овощи или просто зелёный салат. Хранить в собранном виде не рекомендуется — тесто размокает. Если хотите приготовить заранее, держите тарты и соус раздельно и собирайте перед едой. Больше вариантов подачи смотрите в фото к рецепту.Оценить562
0
Комментарии
25😋😋😋flowerpooh_lol
угощай, я сегодня у тебя! 😘😘😘😘😘heartflower
Аля,говядина у тебя сегодня вкусная,как никогда!😋😋Прости,что без голоса😱😱
Алечка как всегда вкусное мяско...😀flower у тебя прямо запас рецептов с мясом...pooh_lol
Мяско вкусное!! 👌heartheart