Чизкейк с яблоками и темным шоколадом на песочном корже
Описание рецепта
Когда я отрезала кусочек еще теплого чизкейка, в голове пролетела фраза: "Боже, как это вкусно". И правда-это очень вкусно. Если честно, я не ярый любитель сочетания яблока и шоколада, но этот чизкейк перевернул мое понимание вкуса этого сочетания. Нежный, мягкий, в меру сладкий и с небольшой кислинкой яблока и послевкусия темного шоколада - вкусно очень. Если у вас нет времени на охлаждение теста, просто сразу распределите его по форме и уберите на десять минут в морозилку — работает не хуже. А темный шоколад можно смело заменить на молочный, если любите послаще.Слово редактора
Этот чизкейк отличается от классических рецептов тем, что основа для него — не крошка из печенья, а песочное тесто на сметане, которое выпекается отдельно. Сверху — свежие яблочные дольки и стружка темного шоколада, а заливка сделана из творога с отдельно взбитыми белками, за счет чего начинка получается воздушной. Пирог выпекается в два приема, что позволяет яблокам и шоколаду не потеряться под слоем творога. Итоговая консистенция начинки зависит от того, насколько хорошо чизкейк остынет перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра100г
- яйцо1шт.
- сметана1ст. л.
- мука300г
- яблоки4шт.
- творог1упаковка
- сахар150г
- шоколад темный30г
Пищевая ценность
- Белки78г86.67% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы544г181.33% от дневной нормы
- Калории2895кКал120.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягченное сливочное масло растереть с пудрой. Затем добавить яйцо, сметану и муку. Замесить тесто. Тесто может немного липнуть к рукам, но после охлаждения перестанет. Скатать в шар, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 40 минут. Или сразу распределитель по форме, где будете выпекать, сделать бортики, наколоть вилкой и убрать в морозильную камеру минут на 10. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.Если тесто липнет к рукам, не добавляйте лишнюю муку — просто дайте ему полежать в холоде подольше. - Шаг 2
Корж достать их духовки и на него уложить яблоки, предварительно их очистить и порезать на дольки.Дольки нарезайте не слишком тонко, иначе они разварятся под творожной заливкой и потеряют форму. - Шаг 3
Шоколад натереть на терке.Посыпать шоколадной стружкой, уложенные на корж яблочные дольки.Натирайте шоколад крупной стружкой — так он не расплавится полностью при повторной выпечке и останется заметен на срезе. - Шаг 4
Отделить белки от желтков. Творог растереть с сахаром и желтками. Отдельно, белки взбить в крепкую пену. Аккуратно ввести взбитые белки в творожную массу.Взбивайте белки до устойчивой пены, но вводите их в творог аккуратно, чтобы масса не осела и осталась пышной. - Шаг 5
На яблочные дольки выложить творожную заливку.Распределяйте заливку равномерно, слегка утапливая яблочные дольки, чтобы шоколадная стружка не всплывала наверх. - Шаг 6
.И выпекать еще 15-20 минут. Когда чизкейк испечется, его надо остудить, чем лучше он остынет, тем более упругой консистенции будет начинка.Не открывайте духовку в первые минуты второй выпечки — заливка может опасть и потом плохо схватится при остывании. - Шаг 7
Остывший пирог посыпать тертым шоколадом. Обязательно попробуйте-это очень вкусный чизкейк))) Приятного аппетита!!!!!Дайте чизкейку остыть полностью, а лучше — уберите в холодильник: так начинка станет плотнее и держит форму при нарезке.
Комментарии
29РАЗМЕР ФОРМЫ ? СПАСИБО.
Лена, а чизкейк выпекать нужно на водяной бане или нет?
Опробовали чизкейк в нашей семье - мы в восторге!!! И дочке очень понравился и мужу, а я осталась очень довольна, что всем угодила! Спасибо Вам за рецепт!heartflowerflowerflower
Лена! Он классный, верю что оч вкусно😀😀😀
Вкусно получилось!