Мішанина: тушёные субпродукты с мясом по-западноукраински
Описание рецепта
На Западной Украине мішанину готовят как праздничное блюдо — несмотря на то что ингредиенты простые и доступные. Субпродукты здесь не второй сорт, а основа: сердце, лёгкие и печень тушатся вместе с мясом и луком, и в итоге получается густое, наваристое, очень сытное кушанье. Мне нравится, что вкус у него глубокий — никакой «субпродуктовой» резкости, если всё правильно отварить. Подавайте горячим, не давая остыть на тарелке, — тогда блюдо раскрывается полностью.Слово редактора
Мішанина — традиционное блюдо западноукраинской кухни. Готовится из свиных субпродуктов — сердца, лёгких и печени, — которые тушатся вместе с мясом и луком. Блюдо сытное, бюджетное и при этом считается деликатесом в тех краях. Подходит к варёному картофелю, гречке или тушёной капусте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- водапо вкусу
- свиное сердце1г
- мясопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печень, лёгкие и сердце отварить до готовности, затем отложить остывать.Воду при варке субпродуктов не солите — они и так достаточно насыщены вкусом. - Шаг 2Шаг 2Мясо нарезать соломкой и потушить отдельно почти до готовности.Мясо доводите почти до готовности, но не пересушивайте: дойдёт в общей кастрюле.
- Шаг 3Шаг 3Лук потушить на маргарине в кастрюле до мягкости.Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и мягким.
- Шаг 4Шаг 4Остывшие субпродукты нарезать соломкой и добавить к луку.Нарезайте субпродукты соломкой одинаковой толщины, чтобы они тушились равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Влить два стакана воды, посолить и поперчить по вкусу, тушить до готовности, время от времени помешивая.Если жидкость выкипает раньше времени, добавьте воды по необходимости.
- Шаг 6Шаг 6Добавить мясо к субпродуктам с луком и тушить вместе три-пять минут, помешивая.Три-пять минут совместного тушения достаточно, чтобы вкусы соединились — не передержите.
- Шаг 7Шаг 7Подавать горячим.Подавайте сразу: разогретое блюдо теряет сочность.
На заметку
Мішанину подают горячей — к варёному картофелю, гречневой каше или просто с хлебом. Хранить в холодильнике не более двух суток, плотно накрыв. Перед подачей разогреть на сковороде с небольшим количеством воды. Этот рецепт с фото даёт чёткое представление о пропорциях и консистенции готового блюда — субпродукты должны быть мягкими, но не распадаться.Оценить52
0
Комментарии
2Вера, просим перевести на русский!
Вера! А почему Вы не пользуетесь для написания своих рецептов русским языком? У Вас бы было намного больше почитателей Вашего рецепта.