Сочная курочка с овощными цукатами в медовой карамели
Описание рецепта
Муж на этой неделе во вторую смену, ужинать приходится одной... Обычно перебиваюсь тостами, выпечкой или отварным мясом с бульончиком )) А сегодня вспомнила, что давно хотела попробовать сделать овощные цукаты и так придумала себе легкий ужин )) В разных рецептах и книгах видела карамелизированную морковь и помидорчики, решила еще попробовать засахарить перец )) Сироп выбирала из нескольких вариантов, как по мне, очень удачный и ароматный )) Перец и морковь получились потрясающие!!! Помидоры сладковатые, они впитали больше сиропа, но с нежной курочкой тоже хорошо пошли )) Делюсь своим экспериментом... Если сливок под рукой не оказалось, йогурт вполне справится сам — курочка всё равно получится нежной. А цукаты, кстати, потом можно доесть и просто так, вприкуску к чаю.Слово редактора
Куриное филе, запечённое под йогуртом с розмарином, дополняет необычный гарнир — овощные цукаты. Морковь, сладкий перец и помидоры карамелизируются в меду с карри до мягкости и медовой глазури. Блюдо готовится в два этапа: сначала обжаривается и запекается курица, затем отдельно томятся овощи на плите. Получается сытный ужин с контрастом вкусов — нежное мясо и сладковато-пряный овощной акцент. Хорошо сочетается с рисом в качестве гарнира.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории391кКал16.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреваем духовку до 200 гр. Филе солим, обжариваем до золотистой корочки.Обжарка перед запеканием запечатывает сок внутри филе — не пропускайте этот шаг, даже если торопитесь. - Шаг 2
Форму выстилаем фольгой, оставив немного фольги по бокам, чтобы прикрыть мясо при необходимости. Кладем филе в форму.Бортики фольги удобно приподнять заранее, чтобы не искать их потом обгоревшими руками. - Шаг 3
Заливаем сливками или йогуртом, посыпаем розмарином, немного солим. Запекаем филе 30-40 мин., в зависимости от размера. Поглядываем на мясо, если начнет подгорать, прикрываем фольгой. Курочка получается очень ароматная и сочная.Следите за мясом в последние минуты — йогурт и сливки быстро подгорают на открытом верхе формы. - Шаг 4
Теперь веселая часть - цукаты )) Помидоры режем пополам, ложкой очищаем от семечек, режем на дольки.Семечки лучше убирать полностью, иначе помидоры дадут лишнюю жидкость и цукаты получатся водянистыми. - Шаг 5
Перец нарезаем полосками шириной около 5 мм, а морковку - кружочками толщиной до 5 мм.Одинаковая толщина нарезки моркови и перца важна — иначе одни овощи размягчатся раньше других. - Шаг 6
Берем кастрюльку с толстым дном и ставим на низкий огонь (у меня на печке 2 из 6). Подогреваем (или топим) мед, добавляем карри и овощи. Накрываем крышкой и томим около 15 мин., постоянно встряхивая кастрюльку, чтобы все овощи покрылись медовой глазурью. Проверяем морковку, она должна стать мягкой. Выуживаем овощи шумовкой из карамели.Постоянное встряхивание вместо перемешивания ложкой бережёт кусочки овощей от разваливания в карамели. - Шаг 7
Выкладываем курочку на тарелку, украшаем овощными цукатами, можно еще полить сливочным соусом. В качестве гарнира хорошо подойдет рис. Надеюсь, вам понравится мой эксперимент )) Приятного аппетита!!!Рис хорошо впитывает оставшийся медовый сироп, так что не спешите его выливать после готовки.
Комментарии
16интеренсый рецепт! Овощи так апптетно смотрят на меня с фото😘😘
и мне очень понравился рецепт)) интересно)) 😀
Очень интересно!😀flower
очень понравились цукаты,👌 забираю.😀
Овощные цукаты - это очень интересно👌heartОригинально, красиво и вкусно, я уверена😀