Панцанелла — тосканский салат с хлебом и помидорами
Описание рецепта
Панцанелла переворачивает привычное представление о том, что делать с хлебом в салате: здесь он не гренка-украшение, а полноправная основа. Замоченный, отжатый и подсушенный, он впитывает томатный сок и масло так, что каждый кусочек насыщен вкусом. Мне нравится, что блюдо не требует ничего сложного — только спелые помидоры, хороший хлеб и терпение подождать те самые 30 минут. Попробуйте добавить каперсы, если хотите чуть больше остроты.Слово редактора
Панцанелла — классический тосканский салат, в котором чёрствый хлеб замачивают, отжимают и поджаривают, а затем смешивают с помидорами, луком, оливками и свежим базиликом. Блюдо простое по составу, но выразительное по вкусу: хлеб впитывает сок овощей и оливковое масло, становясь мягким внутри и слегка хрустящим снаружи. Подходит как лёгкий обед или гарнир к мясу на гриле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук красный1шт.
- маслины50г
- оливки50г
- хлеб150г
- оливковое маслопо вкусу
- зеленьпо вкусу
- базиликпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории543кКал22.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлеб поломать на кусочки и залить небольшим количеством холодной воды на несколько минут, затем хорошо отжать.Хлеб лучше брать вчерашний или подсохший — он не расползётся при замачивании. - Шаг 2
Отжатый хлеб сбрызнуть оливковым маслом и подсушить три минуты при 220 °C.Следите, чтобы хлеб не пересох в духовке: нужна лёгкая корочка, не сухарь. - Шаг 3
Помидоры нарезать кусочками, красный лук — полукольцами.Помидоры берите спелые и мясистые — от них зависит сочность салата. - Шаг 4
Соединить помидоры и лук, добавить хлеб, оливки, маслины, измельчённую зелень и базилик.Можно добавить каперсы или анчоусы — это классические тосканские варианты. - Шаг 5
Шаг 5Посолить, поперчить и заправить оливковым маслом, перемешать.Оливковое масло берите нерафинированное, с выраженным вкусом. - Шаг 6Шаг 6Дать салату настояться 30 минут перед подачей.Настаивание обязательно: за 30 минут хлеб впитывает сок и масло, вкус становится цельным.
На заметку
Подавайте панцанеллу при комнатной температуре — из холодильника она теряет аромат. Хранить готовый салат можно не более двух часов: потом хлеб размокнет окончательно. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую компанию — просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально. Хорошо сочетается с запечённой курицей или стейком.Оценить545
0
Комментарии
9😘В этом салате-шикарно выраженный вкус...👌а оливки придают особую пикантность😱👍
Очень люблю этот итальянский салатик, правда делаю без оливок. А ведь это прекрасное дополнение! Фото - очень красивые и яркие!
Очень красивоheartсловно натюрмортpooh_lol
Очень вкусный салат...heartheartheartФото и правда,дивные!heartheart
Вкусный салатик!👌 И фотки классные.Очень по-осеннему смотрятся👌heartflower