Шоколадный пирог с кофейным сиропом — плотный и сочный
Описание рецепта
Текстура у этого пирога — что-то между брауни и трюфелем: плотная, чуть влажная, с глубоким шоколадным вкусом и лёгкой горчинкой. Кофейный сироп с корицей делает своё дело — мякиш буквально тает. Готовлю его, когда хочется чего-то по-настоящему насыщенного, без взбитых сливок и украшений. Он самодостаточен.Слово редактора
Шоколадный пирог с кофейным сиропом — плотная выпечка на тёмном шоколаде и сливочном масле с добавлением корицы. После выпечки его обильно поливают горячим кофейным сиропом, который превращает мякиш во что-то среднее между брауни и трюфелем. Подходит для любителей насыщенного шоколадного вкуса без лишней сладости. Пирог хорош и тёплым, и на следующий день — после ночи в холодильнике он становится плотнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький250г
- масло сливочное115г
- сахар коричневый115г
- пшеничная мука0.3стакан
- яйца куриные4шт.
- корица молотая1ч. л.
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры206г257.50% от дневной нормы
- Углеводы275г91.67% от дневной нормы
- Калории3158кКал131.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад соединить со сливочным маслом в небольшой кастрюле и растопить на медленном огне или водяной бане.Водяная баня даёт более равномерный нагрев и снижает риск пригорания шоколада. - Шаг 2
Массу слегка остудить, затем вмешать коричневый сахар, яйца с желтками, кофе и миндальный экстракт.Масса не должна быть горячей при добавлении яиц — иначе они свернутся. - Шаг 3
Добавить муку, миндальную муку и корицу, хорошо перемешать до однородности.Не перемешивайте тесто дольше необходимого после добавления муки — пирог получится жёстче. - Шаг 4
Форму около 25×27 см смазать сливочным маслом, выложить тесто и равномерно распределить по дну.Можно выстелить форму пергаментом поверх смазанного маслом дна — так проще вынуть пирог. - Шаг 5
Шаг 5Выпекать в разогретой до 180–190 °C духовке около 35–40 минут — деревянная палочка должна выходить чуть влажной.Следите по палочке: влажные крошки — норма, жидкое тесто — нет. Пересушенный пирог уже не спасёт сироп. - Шаг 6Шаг 6Пока пирог в духовке, сварить кофейный сироп из указанных ингредиентов, около семи минут, помешивая. Корицу удалить.Сироп готовьте на небольшом огне, чтобы он слегка загустел, но не карамелизировался.
- Шаг 7Шаг 7Ещё тёплый пирог обильно полить сиропом в два-три этапа, давая каждой порции впитаться.Чтобы сироп уходил глубже, проткните поверхность пирога в нескольких местах деревянной палочкой. Не обязательно использовать весь сироп — ориентируйтесь на вкус.
На заметку
Пирог подают тёплым или комнатной температуры — с шариком ванильного мороженого или просто так. Хранить в контейнере до трёх суток: со временем становится плотнее и насыщеннее. Готовый рецепт удобно повторить по фото пошагово — особенно этап пропитки, где важно не торопиться. Сироп можно сварить заранее и разогреть перед подачей.Оценить543
0
Комментарии
7😘У вас всегда замечательные ингредиенты👌
замечательный пирог)) 5555)😀
Да, беспредельно вкусный пирог)))pooh_lol
А со свежесваренным кофе-это что-то)))👌👌👌
"Шоколадно-кофейное счастье" с видом на осенний лес....ммммм...нирвана....pooh_lol👌