Сырник с хурмой и мраморным рисунком
Описание рецепта
Что-то я последнее время увлеклась выпечкой сырников и запеканок из творога. Готовлю их с различными наполнителями и в разных видах. Творог и блюда из него очень полезны, особенно детям. Представляю вам рецепт очень нежного и безумно вкусного сырника с хурмой. Начинка из хурмы напоминает суфле и гармонично сочетается с творогом. Очень вкусно с чаем! Кстати, если хурма попалась не слишком сладкая, крахмал в начинке поможет ей держать форму и не растекаться по творожной массе. А ещё этот сырник отлично режется на следующий день — так что смело готовьте его вечером, чтобы утром просто достать из холодильника.Слово редактора
Сырник с хурмой — это творожная запеканка, в которой начинка из хурмы выпекается прямо внутри творожной массы, образуя нежные суфлеобразные вкрапления. Основу составляют отжатый творог, манная крупа, яйца и сметана, а хурма с лимонной цедрой и крахмалом даёт контраст по вкусу и текстуре. Рисунок на поверхности можно сделать мраморным, проведя палочкой по кучкам начинки. Блюдо запекается в форме, застеленной пергаментом, а после остывания обязательно выдерживается в холодильнике — так текстура становится плотнее и вкус раскрывается полнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500упаковка
- сахар1г
- яйцо4шт.
- масло сливочное100г
- сметана120г
- манная крупа5ст. л.
- соль1щепотка
- хурма2шт.
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки1396г1551.11% от дневной нормы
- Жиры761г951.25% от дневной нормы
- Углеводы181г60.33% от дневной нормы
- Калории13413кКал558.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хурму разрезать пополам, удалить косточки и измельчить в блендере. Добавить 3 ст. ложки сахара, цедру лимона, крахмал и хорошо перемешать.Крахмал в начинке — не лишний: он стянет сок хурмы и не даст ей растечься при выпечке. - Шаг 2
В хорошо отжатый творог добавить сахар (1 стакан) сметану, размягченное сливочное масло, ванильный сахар и хорошо взбить погружным блендером в однородную массу. Добавить манку и хорошо перемешать.Творог лучше отжимать через марлю заранее — лишняя влага не даст массе держать форму. - Шаг 3
Яйца взбить с сахаром и добавить к творожной массе.Взбивайте яйца до лёгкой пены — так масса получится воздушнее без комков. - Шаг 4
Форму для выпечки застелить пергаментом, выложить творожную массу.Пергамент удобно смазать маслом по краям, чтобы бортики сырника легко отходили после выпечки. - Шаг 5
Затем по 2-3 ст.ложки выложить начинку из хурмы кучками симметрично по творожной массе.Распределяйте кучки начинки равномерно — так каждый кусок при разрезании получится с суфле. - Шаг 6
Затем по желанию можно деревянной палочкой сделать мраморный рисунок по верху сырника. Выпекать при температуре 180 градусов 50-60 мин.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если тесто не липнет, можно вынимать из духовки. - Шаг 7
Готовый сырник охладить в форме.Не спешите вынимать форму сразу из духовки — резкий перепад температуры может осадить середину. - Шаг 8
Затем выложить сырник на блюдо и поставить в холодильник на ночь для созревания.Ночь в холодильнике нужна не только для вкуса — так масса окончательно стабилизируется и держит разрез. - Шаг 9
Утром режем сырник на кусочки и наслаждаемся!Разогретый нож перед нарезкой поможет получить аккуратные ровные кусочки без крошек.
Комментарии
36Здравствуйте. Почему-то никто не спрашивает, может у меня как-то не корректно работает сайт, я не вижу в ингредиентах крахмала и сахара у меня стоит - 1 г. Спасибо.
у моего сырника получилась сверху красивая глянцевая глазурь😌Почитав отзывы, уменьшила сахар до 2 столовых ложек с горкой в твороге, к хурме не добавляла и то показалось сладковато: без горки будет самое то!
Отличный рецепт! и это пожалуй единственный вид, в котором мои домашние согласились поглотить хурму) все остались очень довольны!
Здравствуйте,Людмила.Тоже обожаю всё творожное и стараюсь выхватывать и складывать в КК все понравившиеся рецепты.Но Ваш рецепт я нашла не по творогу,а по хурме.pooh_lolА то лежит в морозилке-страдает от безделья. Очень вкусный получился.Только жалко-не такой яркий и красивый,как у Вас.Сахара в творог убавила до 2/3 стакана и всё равно для меня сладковато.Хурма-то ведь тоже сладкая.В следующий раз(а он обязательно будет) добавлю полстакана.Но это всё сугубо индивидуально. Огромное спасибо за рецепт.💐
Людмила, ваш сырник - это первое блюдо, которое я приготовила не по рецептам Юлии . Сырник великолепен, очень прост и быстр в исполнении. невероятно вкусен, мы с мужем делали его поздно вечером, поэтому раньше времени на него не посягали, поставили в холодильник и легли спать, зато с утра насладились в полной мере, большое вам спасибо flower