Панкейки от Джейми Оливера — пышные и нежирные
Описание рецепта
Долго откладывала этот рецепт, и совершенно зря. Панкейки получились с первого раза — воздушные, лёгкие, совсем не похожие на наши оладьи. Никакого масла в тесте, никакой тяжести. Именно то, что давно хотелось найти для утреннего стола. Теперь готовлю их регулярно — и каждый раз результат предсказуемый и хороший.Слово редактора
Панкейки по рецепту Джейми Оливера отличаются от привычных русских оладий: они сухие, лёгкие и совсем не жирные. Секрет — в картофельном крахмале и отдельно взбитых белках, которые дают воздушную текстуру. Тесто замешивается из пяти простых ингредиентов. Подходят для завтрака и бранча, хорошо сочетаются с ягодами, мёдом или кленовым сиропом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- мука90г
- картофельный крахмал25г
- разрыхлитель1ч. л.
- молоко140мл
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории705кКал29.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать муку, картофельный крахмал и разрыхлитель в одной миске.Муку, крахмал и разрыхлитель можно предварительно просеять вместе — тесто выйдет равномернее. - Шаг 2Шаг 2Желтки смешать с молоком, затем добавить мучную смесь и перемешать до однородности.Желтки вливайте в молоко, а не наоборот — так смесь не свернётся.
- Шаг 3Шаг 3Белки взбить в крепкую пену.Белки взбивайте в чистой обезжиренной посуде — любые следы жира не дадут белкам подняться.
- Шаг 4Шаг 4Аккуратно ввести взбитые белки в тесто — лопаткой, складывающими движениями снизу вверх.Не перемешивайте активно: важно сохранить воздух в белках, иначе панкейки потеряют пышность.
- Шаг 5Шаг 5Сковороду хорошо разогреть на среднем огне. Первые три панкейка выпекать на смазанной маслом сковороде, дальше масло не нужно. На один панкейк — две столовые ложки теста.Огонь должен быть средним. Если сковорода перегрета, панкейки подгорят снаружи и останутся сырыми внутри. Переворачивайте, когда на поверхности появятся пузырьки.
На заметку
Готовые панкейки подавайте сразу — в стопке, с мёдом, кленовым сиропом или свежими ягодами. Хранить можно в холодильнике до суток, разогревая на сухой сковороде. Если хотите сохранить фото результата — выкладывайте стопкой, это самая выигрышная подача. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию.Оценить535
0
Комментарии
6Завтра с утра обязательно испеку!!! Спасибо!!!👍
Пышняшки какие👌👌😀
Мне очень понравился рецепт! Спасибо! При случае воспользуюсь!😀flower
Спасибо за рецепт! 5!!!flowerflowerflower
Мой любимый рецепт, муж почти каждое воскресенье их проситpooh_lol Мы едим с вишней и ванильным соусомheart