Паштет из фасоли с черносливом и чесноком
Описание рецепта
Вот так любят фасолевый паштет в моей семье. Может и вам понравится и пригодится. А если у вас в доме не переводится чернослив, обязательно добавьте его — он даёт паштету ту самую мягкую сладковатую нотку, без которой блюдо уже не то. Отлично подойдёт и на праздничный стол, и просто на бутерброд к чаю.Слово редактора
Паштет из фасоли — сытная закуска на основе отварной фасоли, обжаренного лука, помидоров и чернослива с чесноком. Фасоль отваривается до мягкости и превращается в пюре, а овощная часть готовится отдельно и выкладывается слоями. Черносливом можно варьировать вкус: он смягчает и придаёт лёгкую сладость, но при желании его можно убрать. Подойдёт как намазка на хлеб, так и самостоятельная холодная закуска к праздничному столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль250г
- чеснок1шт.
- чернослив5шт.
- перец черный1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы207г69.00% от дневной нормы
- Калории1088кКал45.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замочить на ночь, утром воду слить, промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда фасоль закипит дать ее покипеть минут 5 (появиться пена), воду слить промыть фасоль холодной водой и кастрюлю тоже охладить, снова залить холодной водой и варить до готовности. Фасоль протереть блендеров в пюре, посолить, поперчить, добавить растительное масло. Все фасоль готова.Двойная смена воды при варке фасоли убирает лишнюю горечь и делает пюре более нежным на вкус. - Шаг 2
Лук нарезать мелкими кубиками. Чеснок пластинками.Нарезайте лук как можно мельче — так он равномернее прожарится и лучше сольётся с помидорами. - Шаг 3
Помидоры натереть на терке. Зимой я использую заправку, готовлю ее так с помидор снимаю кожицу и разбиваю их блендером. Кипячу 5 минут, разливаю по банкам и закатываю, переворачиваю верх горлышком и укутываю до полного остывания.Если делаете заправку заранее, храните её в стерилизованных банках — так паштет можно готовить и не в сезон. - Шаг 4
Лук обжариваю на растительном масле до золотистого цвета и добавляю помидоры.Обжаривайте лук на среднем огне: слишком быстрый жар даст горечь вместо золотистой корочки. - Шаг 5
Мелко режу чернослив и добавляю к луку с помидорами. Готовлю до полного выпаривания жидкости, солю, перчу по вкусу. Если не любите чернослив то не добавляйте (и так вкусно получается).Выпаривайте жидкость до конца — иначе слои паштета получатся жидковатыми и не будут держать форму. - Шаг 6
На дно тарелки выкладываю половину фасоли, сверху половину лука с помидорами, дальше вторая половина фасоли и лук с помидорами. Дать настояться 30 минут.Слоям важно дать настояться указанное время — так вкусы фасоли и овощной части успеют соединиться. - Шаг 7
Приятного аппетита!Перед подачей охладите паштет в холодильнике — так текстура слоёв станет более плотной и аккуратной.
Комментарии
23Вернулась с голосом :)heartheartheart
И я очень люблю фасолевый паштет. Мне особенно нравится вариант с грибами (тут тоже выкладывала). Думаю, что с овощами и черносливом тоже отличный вариант! Выглядит очень аппетитно, такая красивая подача!
Классная идея, мне очень понравилось👌
😀Очень интересно, паштет из фасоли, ну надо же , фасоль очень люблю, уверена вкусно)))😘
Выглядит паштетик очень соблазнительно и аппетитно... 😀flowerflowerflower 5+...