Мусс из маракуйи

11 ноября 2012

Время приготовления 2 ч 35 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вместо маракуйи подойдет манго, ананас или банан. Чтобы избавиться от косточек, можно протереть мякоть маракуйи через сито.

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Подготовка
Желатин замочить в холодной воде.
Шаг 1
Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.
Шаг 2
Лимонный сок прогреть в небольшой кастрюле.
Шаг 3
Набухший желатин промокнуть бумажным полотенцем, отправить в горячий лимонный сок и дать желатину полностью раствориться, затем слегка остудить.
Шаг 4
Плоды маракуйи разрезать пополам и ложкой вынуть мякоть с соком.
Шаг 5
Белки отделить от желтков.
Шаг 6
Соединить желтки с сахарной пудрой и взбить миксером в светлую массу.
Шаг 7
Добавить лимонную цедру и мякоть маракуйи с соком и еще немного взбить.
Шаг 8
Ввести сметану и лимонный сок с желатином и взбить все миксером в однородную массу.
Шаг 9
Белки взбить в крепкую пену и соединить с муссом (не вымешивать венчиком!).
Шаг 10
Разлить мусс в прозрачные креманки и отправить в холодильник на 2 часа.

Оценить512

РШ
Роберт Шамалов
Какой-то мутный рецепт. Если взбивать желтки со сметаной, то какой бы жирной она не была, получится жидкая масса. Дальше добавляем туда лимонный сок. Жидкость получается ещё и кислой. А потом пытаемся смешать со взбитыми белками. А оно не смешается с жидкой кислой массой. Получатся хлопья белка в желтковой эмульсии. Так себе суфле...
Иришка
Огромное спасибо! еще ни один рецепт меня не подвел! heart
Т
Татьяна
Спасибо за ваши рецепты, все , что пробовала готовить. мне понравилось, особенно фруктовые пироги, коктейли, муссы
Lyudmilae
Недавно открыла для себя маракуйю, теперь я её фанат! Десерт будет улётный, я уверена! 👌