Мусс из маракуйи
Описание рецепта
Вместо маракуйи подойдет манго, ананас или банан. Чтобы избавиться от косточек, можно протереть мякоть маракуйи через сито.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маракуйя5шт.
- яйца куриные4шт.
- сметана жирная150г
- лимон1шт.
- сахарная пудра70г
- желатин в пластинках2лист
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории346кКал14.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Желатин замочить в холодной воде. - Шаг 1
Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок. - Шаг 2
Лимонный сок прогреть в небольшой кастрюле. - Шаг 3
Набухший желатин промокнуть бумажным полотенцем, отправить в горячий лимонный сок и дать желатину полностью раствориться, затем слегка остудить. - Шаг 4
Плоды маракуйи разрезать пополам и ложкой вынуть мякоть с соком. - Шаг 5
Белки отделить от желтков. - Шаг 6
Соединить желтки с сахарной пудрой и взбить миксером в светлую массу. - Шаг 7
Добавить лимонную цедру и мякоть маракуйи с соком и еще немного взбить. - Шаг 8
Ввести сметану и лимонный сок с желатином и взбить все миксером в однородную массу. - Шаг 9
Белки взбить в крепкую пену и соединить с муссом (не вымешивать венчиком!). - Шаг 10
Разлить мусс в прозрачные креманки и отправить в холодильник на 2 часа.
Оценить512
0
Комментарии
4Какой-то мутный рецепт. Если взбивать желтки со сметаной, то какой бы жирной она не была, получится жидкая масса. Дальше добавляем туда лимонный сок. Жидкость получается ещё и кислой. А потом пытаемся смешать со взбитыми белками. А оно не смешается с жидкой кислой массой. Получатся хлопья белка в желтковой эмульсии. Так себе суфле...
Огромное спасибо! еще ни один рецепт меня не подвел! heart
Спасибо за ваши рецепты, все , что пробовала готовить. мне понравилось, особенно фруктовые пироги, коктейли, муссы
Недавно открыла для себя маракуйю, теперь я её фанат! Десерт будет улётный, я уверена! 👌