Мусс из маракуйи
Описание рецепта
Вместо маракуйи подойдет манго, ананас или банан. Чтобы избавиться от косточек, можно протереть мякоть маракуйи через сито.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маракуйя5шт.
- яйца куриные4шт.
- сметана жирная150г
- лимон1шт.
- сахарная пудра70г
- желатин в пластинках2лист
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории346кКал14.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Желатин замочить в холодной воде.
- Шаг 1
Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.
- Шаг 2
Лимонный сок прогреть в небольшой кастрюле.
- Шаг 3
Набухший желатин промокнуть бумажным полотенцем, отправить в горячий лимонный сок и дать желатину полностью раствориться, затем слегка остудить.
- Шаг 4
Плоды маракуйи разрезать пополам и ложкой вынуть мякоть с соком.
- Шаг 5
Белки отделить от желтков.
- Шаг 6
Соединить желтки с сахарной пудрой и взбить миксером в светлую массу.
- Шаг 7
Добавить лимонную цедру и мякоть маракуйи с соком и еще немного взбить.
- Шаг 8
Ввести сметану и лимонный сок с желатином и взбить все миксером в однородную массу.
- Шаг 9
Белки взбить в крепкую пену и соединить с муссом (не вымешивать венчиком!).
- Шаг 10
Разлить мусс в прозрачные креманки и отправить в холодильник на 2 часа.