Торт «Сникерс» с грецкими орехами
Описание рецепта
Оригинальный рецепт торта - ну конечно же, с арахисом. "Сникерс" же!! Но я сделала свой вариант - с грецкими орехами. Основная причина этого изменения - это был подарок маме на день рождения. А у нее аллергия на арахис. Вот я и отошла от точного рецепта. И второе моё изменение - использование сливочного масла вместо маргарина. Дело вкуса! Торт получился очень воздушный, несмотря на то, что тесто песочное. Но и насыщенный! Абсолютно не для тех, кто на диете :) Рецепт я взяла у знакомой Ирины из Калининграда, за что ей огромное спасибо! Торт получается довольно внушительного размера, поэтому можно делать половину порции. В этом случае нужно взять форму поменьше. Если торт кажется вам слишком объёмным для домашнего чаепития, смело делайте половину порции — просто возьмите форму поменьше, коржи получатся такими же воздушными.Слово редактора
Торт «Сникерс» с грецкими орехами — домашняя версия десерта на песочных коржах, между которыми прячется хрустящее безе и крем из вареной сгущёнки с орехами. Сверху — глянцевая шоколадная глазурь на молоке и какао. Три коржа выпекаются по отдельности: два с белковым слоем, один — под грузом, чтобы остался ровным. Начинку можно менять — вместо орехов подойдёт любая ореховая крошка, а маргарин в тесте легко заменяется сливочным маслом. Получается насыщенный, слоёный десерт для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное250г
- мука3стакан
- сахар ванильный1пакет
- сахар2стакан
- соль1щепотка
- какао3ст. л.
- молоко3мл
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры221г276.25% от дневной нормы
- Углеводы824г274.67% от дневной нормы
- Калории5525кКал230.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки взбить с сахаром добела (на мой вкус можно уменьшить количество сахара). Добавить размягчённое сливочное масло (не растопленное, а мягкое). добавить майонез, ванилин и соду, гашенную лимонным соком. Я вместо соды использовала разрыхлитель (1 ч. ложку). Всё тщательно перемешать и постепенно добавить муку. Замесить мягкое тесто. Муки может уйти немного меньше. Тесто должно не липнуть к рукам, но и не очень крутое. Тесто разделить на 3 части, завернуть в плёнку и положить на 30 минут в холодильник.Соду или разрыхлитель кладите строго по норме — избыток даст привкус и сделает тесто рыхлым, а не мягким. - Шаг 2Шаг 2В это время приготовим Крем № 1: в чистой посуде взбить белки (они должны быть холодными) со щепоткой соли. Постепенно, взбивая, добавить сахар. Взбивать до плотных пиков.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчики абсолютно сухие и обезжиренные — иначе пики не поднимутся.
- Шаг 3
Я выпекала в форме с разъемными бортами диаметром 28 см. Взять 1 часть теста и руками тонко распределить в форме. Делаем тонкий ровный "блинчик", бортики не делаем. Наколоть корж вилкой. Сверху выложить половину белкового Крема №1. Сначала распределить крем по всей поверхности коржа, а потом ложкой сделать волны-пики. То есть, белковая поверхность сверху будет "рваная" , со множеством пиков. Выпекать 30 минут при 160°. В духовке корж вздувается, увеличивается в несколько раз. После того, как Вы вынимаете его из духовке - опадает. Не пугайтесь, так надо!Раскатывайте корж максимально тонко: во время выпечки он сильно поднимется, а потом осядет — это нормально. - Шаг 4Шаг 4Испечь точно таким же способом второй корж. Третий корж выпекаем без белкового крема. Чтобы он не вздулся, а был ровным, я проколола его вилкой, сверху застелила бумагой для выпечки и на бумагу положила сухую фасоль (или что у Вас есть). Корж запекать до светло-золотистого цвета.Груз из фасоли или гороха предотвратит вздутие среднего коржа — снимайте бумагу сразу после духовки, пока корж горячий.
- Шаг 5Шаг 5Оставим коржи остывать. приготовим Крем №2: Взбить сливочное масло (очень размягчённое, но не растопленное) с вареной сгущёнкой до однородной консистенцииМасло для крема должно быть комнатной температуры, но не растопленным — иначе крем расслоится и не загустеет.
- Шаг 6Шаг 6Сборка: На первый корж нанести половину Крема №2, посыпать орехами. На него - второй корж, далее - вторая половина Крема №2 и орехи. Накрыть третий коржом. Коржи не утрамбовываем, а слегка прижимаем. Торт должен быть воздушным.Крем распределяйте от центра к краям равномерным слоем, а сборку делайте на охлаждённых коржах, чтобы крем не подтаял.
- Шаг 7Шаг 7Глазурь: Сахар смешать с какао, добавить 3 ст.л. молока или сметаны - поставить на медленный огонь и помешивать до полного растворения сахара. Не доводить до кипения. Добавить 50 г масла, перемешать. Сразу же горячую глазурь нанести на торт. Украсить орехами!Глазурь наносите сразу после снятия с огня — застывшая масса плохо растекается по поверхности торта.
Комментарии
13Здравствуйте. Сделала торт по Вашему рецепту. Получился просто супер. Правда попробовать пока не получается... Скажите, а сколько он может храниться в холодильнике? Сколько он будет свежим?
Торт большой, "богатый" 😀 Муки у меня ушло больше, чем по рецепту, 5,5 стаканов, примерно. И еще первый песочный корж под безе никак не хотел пропекаться. Может потому что я забыла его наколоть. Второй я наколола вилкой и сделала так: немного подержала сначала только песочный корж в духовке при 200 С, потом сверху безе (шкаф остудила до 160), получилось хорошо, все пропеклось. Остальное все получилось легко и здорово, и крем, и глазурь, и орехи. Торт вкусный, большой, красивый, просто шикарный! Спасибо за рецепт! Таким тортом на Дне рождении мужа у его коллег я произвела фурор )
Спасибо,очень вкусный торт!!!С НОВЫМ ГОДОМ ВАС И РОЖДЕСТВОМ!!!
Торт получился очень вкусный!!! Спасибо за рецепт!!!💖😄🌺
Очень красиво 👌