Фрикадельки по-строгановски со спагетти и грибным соусом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Вкус у этих фрикаделек насыщенный — говядина, грибы, сметана и зелень работают вместе так, что соус хочется собирать хлебом. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: запёк, потушил, подал. Если вы ищете что-то сытное и не слишком трудозатратное на выходной, это именно оно — и выглядит на тарелке куда интереснее, чем звучит в описании.Слово редактора
Фрикадельки по-строгановски — американская вариация классического бефстроганов. Говяжьи шарики сначала запекаются в духовке, затем тушатся в густом соусе из грибов, лука-шалота и сметаны. Подаются со спагетти и свежей зеленью. Подходит для плотного семейного ужина или воскресного обеда — блюдо сытное, с насыщенным вкусом и минимумом сложных техник.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории6кКал0.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 250 °C. Сварить спагетти согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде. Перед сливом отмерить и сохранить два с половиной стакана воды от варки.Воду от варки спагетти удобно отмерить в кружку сразу перед сливом — она крахмалистая и придаёт соусу нужную густоту. - Шаг 2
Смешать хлебные крошки с молоком, добавить три четверти ч. л. соли и четверть ч. л. чёрного перца — оставить на пару минут, чтобы хлеб впитал молоко.Хлебные крошки можно сделать из подсохшего белого хлеба — измельчить в блендере или натереть на тёрке. - Шаг 3
Растопить сливочное масло в кастрюле с тяжёлым дном, добавить лук-шалот и готовить около пяти минут на среднем огне. Снять с огня, отложить около четверти стакана лука в миску с хлебными крошками.Четверть стакана лука — примерный ориентир: лука должно хватить, чтобы хорошо связать фарш. - Шаг 4
Добавить к хлебно-луковой смеси говядину и тщательно перемешать. Сформировать небольшие шарики, выложить на противень в один слой.Фарш не стоит вымешивать слишком долго — шарики получатся плотнее, чем нужно. Достаточно равномерно соединить ингредиенты. - Шаг 5
Шаг 5Запекать фрикадельки семь минут, перевернув один раз на середине готовки.Следите, чтобы фрикадельки не касались друг друга на противне — иначе они будут париться, а не запекаться. - Шаг 6Шаг 6Вернуть кастрюлю с оставшимся луком на огонь, добавить грибы и обжаривать вместе около пяти минут, посолить и поперчить по вкусу. Влить воду от спагетти (два с половиной стакана или меньше по необходимости) и тушить около шести минут — жидкость должна увариться примерно вдвое.Если жидкость уварилась слишком быстро, долейте немного воды от спагетти. Если соус кажется жидковатым — подержите ещё пару минут на огне.
- Шаг 7Шаг 7Снять соус с огня, вмешать сметану и два ст. л. рубленого укропа или петрушки. Добавить фрикадельки, аккуратно перемешать, чтобы они полностью покрылись соусом. Подавать со спагетти, посыпав зеленью.Сметану добавляйте только в соус без кипения — иначе она может свернуться.
На заметку
Готовые фрикадельки лучше всего подавать сразу — горячими, прямо с соусом и спагетти. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток: разогревать на слабом огне, подлив немного воды. Вместо спагетти подойдут яичная лапша или картофельное пюре. Этот рецепт с фото удобно повторять в будни — всё готовится примерно за 40 минут.Оценить557
0
Комментарии
23Как это вкусно!!! 😀 😘😘😘 heartheartheart flower А я сегодня с томатом и перцем так готовила 😋
😀Алечка, я почти так очень часто готовлю и именно со спагетти, обожаю такое блюдо)))👌👌👌😘
Аля, очень аппетитно!!!! Утаскиваю добавку!)))pooh_lolflower
Замечательное блюдо на каждый день!😀👌👌👌 Забираю!pooh_lolheartheartheart
Очень вкусно!!!👌