Особенности рецепта: Суп-пюре из лосося с икрой и крем-фрешем

🟢 Быстро 🔥 991 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Мурзик.

Суп-пюре из лосося с икрой и крем-фрешем

29 сентября 2026

Время приготовления 45 мин

Описание рецепта

Мы с мужем очень любим супы, и супы-пюре особенно, поэтому я постоянно пробую новые рецепты) на этот раз это суп-пюре из лосося, рецепт из французского Saveurs) в журнале он относится к праздничным блюдам, потому что во Франции зачастую такие супы подают в качестве закуски (starter), у нас, конечно, это скорее салаты) он хорошо пойдет и на каждый день, все ингредиенты простые, учитывая, что икру можно брать любую, совсем не обязательно дорогую; а можно и без нее, супчик и сам по себе вкусный) она здесь имеет декоративную функцию, плюс создает некий вкусовой контраст своей соленостью) в сочетании с нежным супчиком и крем-фрешем самое то)) Кстати, крем-фреш можно заменить жирной сметаной — вкус останется таким же нежным, а суп отлично впишется и в праздничный ужин, и в обычный будний вечер.

Слово редактора

Суп-пюре из лосося — французское блюдо, которое на родине подают как закуску перед основным блюдом. Основа вкуса — бульон с добавлением белого вина, в котором томится лосось, а затем всё пробивается в однородное пюре. Финальный штрих — красная икра и крем-фреш, которые добавляют соленость и кремовую текстуру, а также свежий шнитт-лук для аромата и цвета. Рецепт легко адаптировать: икра может быть любой или вовсе не обязательна, если хочется более бюджетный вариант.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лосось400г
икра100г
вино белое100мл
бульон700мл
сметана2ст. л.
шнитт-лукпо вкусу
оливковое маслопо вкусу
специи1

Пищевая ценность

Белки131г
145.56% от дневной нормы
Жиры50г
62.50% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории991кКал
41.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Овощи нарезаем кубиками и обжариваем на оливковом масле минут 5.
Нарезайте овощи одинаковыми кубиками, чтобы они прожарились равномерно и не подгорели за отведённое время.
Шаг 2
Рыбу режем средними кусочками.
Кусочки лосося старайтесь делать примерно одного размера — так рыба проварится равномерно и не разварится.
Шаг 3
Добавляем в кастрюлю вино, бульон и рыбу и готовим на небольшом огне минут 30.
Огонь держите минимальным: активное кипение сделает бульон мутным и может пересушить рыбу.
Шаг 4
Превращаем суп в пюре. Для подачи готовим икру, шнитт-лук и крем-фреш.
Для однородного пюре удобен погружной блендер прямо в кастрюле — так не придётся переливать горячий суп.
Шаг 5
Разливаем суп по тарелкам. Выкладываем по хорошей ложечке икры и немного крем-фреш. Посыпаем мелкопорезанным шнитт-луком, или можно его оставить целым и красиво уложить пару веточек во всю длину тарелки. И подаем. Приятного аппетита))
Крем-фреш выкладывайте непосредственно перед подачей, чтобы он не растаял в горячем супе и сохранил форму.

На заметку

Подавайте суп горячим, сразу после добавления икры и крем-фреша — так контраст текстур и вкусов чувствуется лучше всего. Хранить готовое пюре можно в холодильнике пару дней, а икру и крем-фреш добавлять уже при подаче. Если хочется более лёгкую версию, сметану можно заменить йогуртом, а икру — вовсе исключить.