Сырник с тыквой и апельсиновой цедрой
Описание рецепта
Продолжаем тему сырников. На этот раз это сырник с тыквой. Тыква очень полезная и используется для приготовления первых, вторых блюд, десертов и в выпечке. Сырник с тыквой получился очень нежный и с цитрусовым ароматом! Вкусно!!! У меня этот сырник получается слоями — творожная масса чередуется с тыквенной начинкой, поэтому в разрезе он выглядит очень нарядно. Если любите более выраженный вкус тыквы, увеличьте количество начинки в среднем слое.Слово редактора
Слоёный сырник с тыквой — это творожная запеканка, в которой между прослойками из творога, манки и яиц выложена начинка из запечённой тыквы с апельсиновой цедрой и крахмалом. Такая конструкция держит форму за счёт манки и крахмала, а после выпекания при 180 °C десерт обязательно охлаждают и оставляют на ночь в холодильнике — так текстура становится плотнее и слои легче разрезать. Вместо апельсиновой цедры можно попробовать лимонную, а тыкву заменить печёной морковью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500упаковка
- сахар1стакан
- масло сливочное100г
- сметана100г
- сахар ванильный10г
- яйцо3шт.
- манная крупа6ст. л.
- пюре350г
- кукурузный крахмал3ст. л.
- апельсиновая цедра1г
Пищевая ценность
- Белки1396г1551.11% от дневной нормы
- Жиры762г952.50% от дневной нормы
- Углеводы201г67.00% от дневной нормы
- Калории13499кКал562.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для тыквенного пюре: тыкву режем на ломтики, удаляем кожицу, смазываем поверхность оливковым маслом и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 45 мин. Готовую тыкву измельчить в блендере. Добавить 3 ст.ложки сахара, цедру с 1 апельсина, крахмал и хорошо перемешать.Запекание вместо варки сохраняет в тыкве больше вкуса и убирает лишнюю влагу — пюре получится гуще. - Шаг 2
В хорошо отжатый творог добавить сахар (1 стакан), сметану, растопленное сливочное масло, ванильный сахар и хорошо взбить погружным блендером в однородную массу. Добавить манку и хорошо перемешать.Творог перед взбиванием стоит хорошо отжать, иначе масса выйдет слишком влажной и плохо держит форму. - Шаг 3
Яйца взбить с сахаром и добавить к творожной массе.Взбитые с сахаром яйца делают текстуру пышнее — вводите их аккуратно, чтобы не перебить структуру творожной массы. - Шаг 4
Форму для выпечки застелить пергаментом, посыпать манкой и выложить 1/3 творожной массы.Манка на пергаменте помогает нижнему слою не прилипнуть и легче отделяется от формы после выпекания. - Шаг 5
Затем выложить половину начинки из тыквы.Распределяйте начинку равномерно по всей поверхности слоя, чтобы срез получился аккуратным. - Шаг 6
Затем творожную массу, тыквенную массу, сверху творожная масса. Выпекать при температуре 180 градусов 50 мин. Готовность проверять деревянной шпажкой.Ориентируйтесь на сухую шпажку при проверке готовности — влажные крошки на ней говорят, что нужно ещё немного времени. - Шаг 7
Готовый сырник охладить в форме.Не спешите вынимать форму сразу — постепенное охлаждение помогает слоям не деформироваться. - Шаг 8
Затем выложить сырник на блюдо и поставить в холодильник на ночь для созревания.Ночь в холодильнике — не формальность: именно за это время творожная масса стабилизируется и держит форму при нарезке. - Шаг 9
Приятного аппетита!На этом этапе можно украсить сырник свежей мятой или орехами перед подачей. - Шаг 10
...
Комментарии
23Я так и подумала: на часик подвесила его в марле.😊 Вчера вечером приготовила, сегодня попробовали. Я переживала за результат, так как меня потянуло на "импровизацию", и я чуток отошла от рецепта: сократила количество масла вдвое-творог был и так жирненький, количество сахара уменьшила вдвое, т.к. собиралась есть сырник с тыквенным вареньем, манки тоже вдвое меньше положила, и тыквенное пюре у меня получилось жидковатое-я почему-то по привычке завернула при запекании тыкву в фольгу...но переживания были напрасны: получилось тааак вкусно...очень нежный, вкусный сырничек, а тыквенный слой образовал красивые разводы и по вкусу напоминает мармелад...😍😋Большущее спасибо за рецепт!🌻🌻🌻
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, хорошо отжатый творог-это как, что для этого нужно сделать (у меня хороший домашний 9% творог)?
Какой вкусный сырник,Людмила!Я очень рада,что попробовала Ваш рецепт😍Спасибо!💗🌸🌷🌺
Как любитель сырников - не могу пройти мимо!heart
Рецепт забрала в КК .... Ну как можно такое творение назвать Сырником... Это Творожный торт! flowerheartflowerheartflowerheartflower