Пахлава медовая из вытяжного теста

Пахлава медовая из вытяжного теста

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Обычно, я пёк пахлаву с дрожжевым тестом. Но в этот раз решил использовать вытяжное, тем более, что на сайте у меня уже несколько раз спрашивали, можно ли использовать вытяжное тесто для приготовления пахлавы. Вот и решил проверить. Пахлава получилась очень сочная и вкусная, какой, впрочем, она и должна быть. К сожалению, не всем можно есть мёд, но это не повод отказывать себе, в удовольствии отведать эту восточную сладость. В шаге №8 я привожу рецепт заливку без использования мёда.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки36г
    40.00% от дневной нормы
  • Жиры10г
    12.50% от дневной нормы
  • Углеводы552г
    184.00% от дневной нормы
  • Калории2423кКал
    100.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Rozalia
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Rozalia
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
tatyana
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
tatyana
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
натахан
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
натахан
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Nastik
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
KT-SW
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
KT-SW

Шаги рецепта

  • Подготовка Делаем тесто. Кладём в миску все ингредиенты для теста и замешиваем. В итоге, оно получается тугое, но мягкое. Накрываем плёнкой ставим в тёплое место на 20 мин. Затем делим тесто на 9частей. Более подробно о приготовлении этого теста: http://www.edimdoma.ru/retsepty/48236-sloenyy-kapustnyy-pirog-iz-vytyazhnogo-testa.
    Делаем тесто. Кладём в миску все ингредиенты для теста и замешиваем. В итоге, оно получается тугое, но мягкое. Накрываем плёнкой ставим в тёплое место на 20 мин. Затем делим тесто на 9частей. Более подробно о приготовлении этого теста: ссылка на рецепт
  • Шаг 1 Делаем начинку. Смешиваем все ингредиенты для начинки. Грецкие орехи можно заменить на миндаль или фундук Но предварительно, их нужно вначале ошпарить, освободить от кожицы, подсушить, а затем уже измельчить.
    Делаем начинку. Смешиваем все ингредиенты для начинки. Грецкие орехи можно заменить на миндаль или фундук Но предварительно, их нужно вначале ошпарить, освободить от кожицы, подсушить, а затем уже измельчить.
  • Шаг 2 Под форму ( 27-28 см.) раскатываем каждый кусочек теста следующим образом: сначала каждый кусочек раскатываем до 12-15см, обильно присыпаем все кружки крахмалом (особенно края), затем складываем друг на друга и раскатываем по 2 кружочка. Разъединяем, и дораскатываем каждый под размер формы.. Пахлаву всегда выпекают в невысокой металлической форме, которую плотно заполняют тестом с начинкой.
    Под форму ( 27-28 см.) раскатываем каждый кусочек теста следующим образом: сначала каждый кусочек раскатываем до 12-15см, обильно присыпаем все кружки крахмалом (особенно края), затем складываем друг на друга и раскатываем по 2 кружочка. Разъединяем, и дораскатываем каждый под размер формы.. Пахлаву всегда выпекают в невысокой металлической форме, которую плотно заполняют тестом с начинкой.
  • Шаг 3 В форму или сковороду, смазанную маслом, укладываем первый круг, который смазываем маслом (это делаем с каждым кругом), затем второй кружок.
    В форму или сковороду, смазанную маслом, укладываем первый круг, который смазываем маслом (это делаем с каждым кругом), затем второй кружок.
  • Шаг 4 Высыпаем на середину круга 150г начинки и разравниваем ровным слоем. Накрываем раскатанным кружком и не забываем смазывать маслом. Таким образом делаем ещё четыре раза.
    Высыпаем на середину круга 150г начинки и разравниваем ровным слоем. Накрываем раскатанным кружком и не забываем смазывать маслом. Таким образом делаем ещё четыре раза.
  • Шаг 5 Последний слой начинки накрываем тремя раскатанными кружками. Делим на сегменты в форме прямоугольников или ромбов.
    Последний слой начинки накрываем тремя раскатанными кружками. Делим на сегменты в форме прямоугольников или ромбов.
  • Шаг 6 И только затем смазываем маслом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 мин. Пахлаву обязательно перед посадкой в печь уже в форме или противне нарезают на сегменты.
    И только затем смазываем маслом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 мин. Пахлаву обязательно перед посадкой в печь уже в форме или противне нарезают на сегменты.
  • Шаг 7 Готовим сироп. Мёд с водой доводим до кипения и кипятим 6мин. Для тех, у кого аллергия на мёд, сироп можно приготовить следующим образом: в 100 мл. воды варим 5 мин.цедру половины лимона и ¼ ч.л сухого имбиря, отвар процеживаем, добавляем в него 150гр. сахара и варим ещё 6-7мин.
    Готовим сироп. Мёд с водой доводим до кипения и кипятим 6мин. Для тех, у кого аллергия на мёд, сироп можно приготовить следующим образом: в 100 мл. воды варим 5 мин.цедру половины лимона и ¼ ч.л сухого имбиря, отвар процеживаем, добавляем в него 150гр. сахара и варим ещё 6-7мин.
  • Шаг 8 Через 30мин. достаем пахлаву и заливаем сиропом, который изменяет вкус теста и вкус всего изделия. И ставим минут на 10 или 15 обратно в духовку до зарумянивания.
    Через 30мин. достаем пахлаву и заливаем сиропом, который изменяет вкус теста и вкус всего изделия. И ставим минут на 10 или 15 обратно в духовку до зарумянивания.
  • Шаг 9 Через 10-15 минут достаем из духовки нашу румяную "восточную красавицу"
    Через 10-15 минут достаем из духовки нашу румяную "восточную красавицу"
Оценить5136
0

Автор рецепта

АлексАлекс,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

71
Оставить комментарий
  • Nastik
    Nastik

     После работы с вытяжным тестом болели ладони 😆 Однако, конечный результат того стоит!!! Пахлава настоящая! Тесто тонкое и хрустящее, восточный вкус, сладость меда - все в классической пропорции! Большое спасибо за рецепт! 🌺

    • KT-SW
      KT-SW

       Нереально вкусно! И как НАСТОЯЩАЯ pooh_lol 😍

      • ...
        ...

         Безумно вкусная пахлава! Спасибо😊

        • натахан
          натахан

           Алекс!... пахлаву я готовлю по рецепту Регины.. а сегодня приготовила по Вашему рецепту, но из готового теста фило...выпекала в небольшой разовой алюминиевой форме...оказалось мало...т.к. вкусно...и ароматно...фото прилагаю..😊😋😊

          • tatyana
            tatyana

             Дорогой Алекс! Пахлаву я освоила, вкус чудесный, а Вы - молодец!!! 😀😀😀Но над фото мне еще работать и работать...😞

            Оставить комментарий