Брик с тунцом, картофелем и яйцом на сковороде
Описание рецепта
Посвящаю этото рецепт Алексу, мастеру вытяжного теста! .Алекс уже выставлял подобное, но с вареными яйцами. Я предлагаю вариант со свежими. Если любите поострее, добавьте в ямочку с яйцом немного пасты харисы — брик получится с приятной пикантной ноткой. А для тех, кто не любит жидкий желток, огонь можно сделать чуть тише и жарить подольше.Слово редактора
Брик — это тунисский жареный пирожок из тонкого вытяжного теста с сочной начинкой, где обязательный элемент — целое сырое яйцо, которое схватывается уже при жарке. В этом варианте начинка строится на картофельно-тунцовой основе с добавлением сыра, каперсов и свежей зелени, а тесто не защипывается — края просто заворачиваются конвертом. Блюдо жарится на сковороде с небольшим количеством масла до румяной корочки и подаётся сразу, пока внутри тёплый желток. Рецепт хорош как быстрый сытный перекус или необычная закуска к столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр30г
- соль1щепотка
- картофель вареныйпо вкусу
- тунецпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- яйцо1шт.
- каперсыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории191кКал7.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель разминаем вилкой.Тунец отцеживаем от лишней жидкости.Можно картофель перемешать с тунцом.Лук и петрушку режем.Сыр рвем на кусочкиЧем суше картофельное пюре и лучше отжат тунец, тем плотнее держится начинка внутри теста. - Шаг 2
вот из такого теста я делаю брикиДля брика подойдёт готовое тонкое тесто типа юфка или лаваш — главное, чтобы оно было эластичным и не рвалось при заворачивании. - Шаг 3
берем лист теста и в центре аккуратно выкладываем начинку-картофель+тунец,так,чтобы в серединке была ямочка.Затем сыр,каперсы.В завершении в ямочку кладем зеленьЯмочку в центре важно сохранить не слишком глубокой, иначе яйцо растечётся по краям теста при заворачивании. - Шаг 4
ямочку наполняем яйцом при помощи ложки(пару раз потренируюсь,будет получатся хорошо).добавляем по желанию острую пасту харису.Разбивайте яйцо аккуратно, чтобы желток остался целым — именно он даёт брику характерную сочную начинку. - Шаг 5
заворачиваем края,все делаем быстроЗаворачивайте края быстро, пока желток не растёкся: это удобнее делать двумя руками сразу с противоположных сторон. - Шаг 6
получается квадратик.тесто не нужно защипывать.Ровный квадрат получится, если у теста квадратная форма изначально — обрежьте лишние края перед заворачиванием. - Шаг 7
отправляем на разогретую сковороду с небольшим кол-вом раст.масла свернутыми кончиками вниз,чтобы они прижарились и наш квадратик не раскрылсяВыкладывайте брик именно швом вниз — так шов запечатается первым и начинка не вытечет на сковороду. - Шаг 8
жарим на умеренном огне,до зарумянивания.Огонь держите умеренным: на сильном тесто подгорит снаружи раньше, чем яйцо внутри схватится. - Шаг 9
поджареные брики откидываем на салфеткуСалфетка или бумажное полотенце уберут лишнее масло и сохранят корочку хрустящей, а не масляной.
Комментарии
16Мне нравятся рецепты от Алекса, мне безумно нравятся твои рецепты Юля. А здесь все в одном флаконе! 👌👌👌Мой ВАМ голос.👍
Отличный рецепт, спасибо Юлечка, очень понравился👌heartflower.
Здорово! Начинка такая оригинальная. Я тоже могу теперь сама приготовить такие вкусняшки. Спасибоheart😀
Какая начинка вкусная!👌
Интересный рецепт!heart Благодаря Алексу мы и тесто уже сами можем делать для бриков, так что дело за малым😀😀😀