Молочный хлеб (в.с.) гост
Описание рецепта
Хлеб очень вкусный, нежный, ароматный.
Для этого хлеба нужно пекарское сухое молоко, т.е. молоко, которое перед высушиванием подвергают длительной высокотемпературной пастеризации. В отличие от быстрорастворимого сухого молока из продуктового магазина, пекарское молоко не растворяется в воде, чтобы восстановиться в жидкое молоко Пекарское сухое молоко в виде порошка перемешивают с мукой перед замесом теста. Молоко набухнет в процессе длительного замеса и брожения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука125г
- дрожжи свежие5г
- молоко сухое25г
- вода125г
- соль4щепотка
- сахар5г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории562кКал23.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовить опару, дать ей 4 часа брожения при 29 градусах (я ставлю в микроволновку, нагретую с чашкой воды-влажно и тепло) Затем замесить тесто дать брожение 1 ч. 15 мин, обмять, ещё 15-25 мин. брожения. Сформовать хлеб. Расстойка 60мин при 35С.
- Шаг 1
Выпечка 35 мин. при 190-200С/375-400Ф. Источник: Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. М., Прейскурантиздат, 1989г.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Полностью отказалась от доставки роллов, узнав этот рецепт: готовка без суеты, а вкус и вид на высоте
Врачи развенчали главные мифы о витаминах весной - что пить, а что оставить в аптеке
Болят колени? Врач Савенко объяснила, какие продукты есть для борьбы с дискомфортом и воспалением
Комментарии
1очень вкусный хлеб... но такого молока здесь не найти...pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol